“ 美食的作用,无须赘述。你生气时,它能充实心腹为你解忧;你分手时,它能默默入心抚慰心灵;你想家时,它能治愈所有的孤独与无助。” 生活在这个充满压力的社会上,被各种烦恼压在身上,甚至有时候都感觉喘不上气来,所以很多人会利用美食来分散自己的注意力,开心的时候吃一顿,不开心的时候再吃一顿,似乎美食城了解忧的一种方式。 今天和大家分享一道红烧带鱼的做法,做法非常简单,主要非常下饭,好吃又营养,我本是一个不太喜欢吃鱼的人,但是却特别喜欢吃这道红烧带鱼,首先,将鱼煎至两面金黄,再将白糖炒化,鱼放入锅中,包裹上焦糖的颜色一口吃在嘴里,香甜软糯,而且色香味儿俱全。 下面和大家分享这道红烧带鱼做法,认真学,保证一次成功,而且家人孩子都爱吃。 【菜品】:糖色红烧带鱼|酸、甜、辣和带鱼的完美融合 【烹饪食材】:带鱼三条,色拉油五克,葱一根儿将四片儿,糖40克,米醋30毫升,大蒜四瓣儿,盐六克,淀粉三勺,胡椒粉两勺。 【烹饪步骤】: 1、在超市买回的新鲜带鱼,用清水清洗干净,将带鱼的不好部分全部清理掉,再次用清水清洗一遍,清洗好后将带鱼切成大小均匀的小段儿,放在一旁备用。 2、准备一个小盆儿,将切好的带鱼放入盆中,加入姜片儿。使用盐胡椒粉和葱段,用手抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏中冷藏35分钟。 3、35分钟后,取出带鱼,再次用手抓拌均匀,准备好淀粉,放入带鱼中,用手将淀粉均匀地包裹在带鱼上面。 4、准备家中的不粘锅锅中放入适量的食用油,大火将油烧热,烧热后下入葱段姜片儿大蒜。翻炒均匀炒出香味儿,然后将所有食材全部捞出。 5、转小火,加入刚刚腌制好的带鱼,将带鱼煎至一面金黄,固定后再翻面煎至两面金黄即可。 6、将煎好的带鱼取出,放在盘子中备用。 7、准备家中的不粘锅锅中放入适量食用油,小火将油烧热后加入两大勺白糖,如果没有白糖放冰糖,也可以小火将冰糖炒至融化。 8、炒好的白糖如图所示,会呈现焦糖状这样的状态即可。 9、加入刚刚煎至好的带鱼,将带鱼放入锅中快速翻炒,将焦糖色均匀的包裹在带鱼上,加入两碗清水,水量没过带鱼即可。 10、三分钟后,打开锅盖,加入两勺陈醋,适量的白糖,盖上锅盖,将汤汁全部收干即可。 【烹饪小贴士】: 1、挑选带鱼的时候,切记要挑选新鲜的带鱼,可以根据带鱼的味道来判断带鱼是否新鲜。 2、炒糖的过程中,一定要小火慢炒,一定要用勺子不断地翻滚焦糖,否则很容易糊锅。 |
|