 好吃的食物得益于恰到好处的调味。我常说饮食要清淡，但只给孩子吃水煮菜、水煮肉可不行。 前段时间我在平台发布了儿童正确选用调味品的相关文章，收到不少家长更详细的咨询。 如何给孩子选好、用好调味品，日常生活中跟有哪些家长常疏忽没注意的部分？ 我们今天从“谣言重灾区”酱油聊起。 没来得及看之前文章的家长，可以先点击下方标题，先复习之前的内容： 01 酱油染色？别轻信。但更严重的问题在这里。 首先还是要为酱油正名：吃酱油并不会导致孩子皮肤黑、长斑、伤口愈合后留疤。 从科学的角度来说，酱油中的酪氨酸确实是人体合成黑色素的原料之一。但酱油中的酪氨酸经过消化道这一处理，早就被分解成营养精微，不会沉积在皮肤上。 而且，像我们常吃的鱼肉蛋奶，也都含酪氨酸，并不像酱油那样容易使皮肤“染色”——说到底，还是因为酱油看着黑，因此被误传了。 会影响肤色、长斑、留疤的，其实是阳光日晒中的紫外线照射。想让皮肤不变黑、长斑、留疤，最关键是做好防晒。 但尽管如此，我依然要提醒各位家长要谨慎用酱油。 酱油含钠含盐量高，咸是入肾的，孩子日常饮食太依赖酱油，也会加重肾脏负担。 但家里烧菜，不可能完全戒掉酱油。因此，在选择酱油上，建议家长两点： ① 选择标有GB18186的大品牌酿造酱油。 尽管如此，仍偶见大品牌酱油检验钠超标、不合格的新闻。因此： ② 用量尽量少，且最好加热使用。 02 多大孩子能吃酱油？ 1岁以下的小宝宝五脏六腑成而未全，最好的喂养方法就是不“画蛇添足”加重脏腑运作的负担，因此，这个年龄段的孩子是不需要任何调味品对奶、辅食进行调味的。 1岁之后的孩子，可以开始尝试用调味品，但量一一定要控制好。比如盐、酱油等，量绝对不可以太多，孩子的整体饮食也要以清淡为主，不要太“重口”。 要知道，1~2岁的小朋友，每日摄入盐的量要≤1g，2~3岁则≤2g。而1勺酱油就已经含几乎1g的盐。知道这一点之后，再给孩子用多少酱油，家长心里就要有估量。 有些家长提倡孩子2岁前不碰盐，用少量天然咸鲜的食物作调味，比如虾米、海带、紫菜、菌菇等，只要孩子适应良好，我是比较赞成这种做法的。 03 能给孩子吃儿童酱油吗？ 这个问题是很多家长关心的话题，以儿童酱油为代表的一些“儿童专用”食品、保健品，到底哪些是“智商税”，哪些确实对儿童成长更有益处？ 关于这个话题，也欢迎各位家长在留言区一起探讨，我也择热门话题和大家在文章中详聊。 说回儿童酱油。经专业机构检测发现，“儿童酱油”的钠含量并不低，甚至和普通酱油无异。 说到底，儿童酱油并不符合“钠含量≤ 120mg/100mL（g）”的“低钠”“低盐”标准。除了价格和一些心理安慰，并不能真正让孩子少摄入盐。 市面上还有一些薄盐酱油、铁强化酱油、补钙酱油，这些是否更有益？ 薄盐酱油目前并无统一标准，钠盐含量多少才属于“薄盐”多少，也是企业自定。 经检测，很多薄盐酱油确实钠盐含量比普通酱油更低，相对的，酱油的咸香味也更淡一些。 一些家庭为了增加酱油口味，即使选择了薄盐酱油，却在用量上用得更多了，导致并不能真正少盐、清淡饮食。 因此，可以选择价格稍贵的薄盐酱油，但真正想要健康饮食，还是要在日常生活中养成清淡的习惯，这比一些“新概念”产品更重要。 试想，一个全家都喜欢咸辣重口食物的家庭，怎么可能独独孩子清淡饮食呢？ 至于一些能补铁补钙的营养强化调味品，我觉得没有太大必要去尝试。毕竟，本身酱油就是提倡少用的调味品，几滴酱油补充的营养物质，对补充孩子营养来说，可谓杯水车薪。 倒不如稍微花一点心思，让孩子均衡饮食，同时顾护好脾胃，让脾胃健运、吸收好，不建议在酱油上玩太多花样。 |
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