 杏鲍菇烧鸡块 材料： 大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐 做法： 1.鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍。 2.锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖各一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右。 3.放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟；最后根据味道是否加盐调味即可。  农家小炒肉 材料： 猪肉；尖椒；葱；蒜 做法： 1.猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好。 2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段。 3.葱花、蒜片备用。 4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用。 5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。  香辣鸡爪 材料： 鸡爪400g、生抽15ml、老抽5g、糖5g、花椒1g、料酒适量、豆瓣酱30g、姜1小块、蒜3-4瓣、小米辣、热水500ml 做法： 1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。 2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。 3.放入豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。  火爆鸭肠 材料：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量 做法 1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段。 2、青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。 3、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。 4、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热。 5、先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒。 6、其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。 |
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