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四月份春暖花开，虽然北方地区气候温度还是比较低，但是已不再像冬天那么的寒冷，很多新鲜的蔬菜也是纷纷上市，像蒜苔、莴笋、韭菜、菠菜等等，都是应季的时令美味。尤其是菠菜，不仅价格便宜，而且口感清甜鲜嫩。
这个季节的菠菜，价格比蒜苔之类要便宜很多，2块起能买一捆，非常的划算。菠菜被称为“营养模范生”，富含丰富的营养成分，常吃补铁又补钙。它是2000年前从波斯传入中国， 潮汕等地念做“bo ling"，翻译为飞龙，所以又叫飞龙菜，也有人叫它“鹦鹉菜”。《还珠格格》里面小燕子称作“红嘴绿鹦哥”的菜肴，正是菠菜。
菠菜的做法比较多，可以凉拌，也能煮汤，又能包馅儿饼，但是今天咱们要做一个特色吃法，营养不流失，而且口感美味，即便不爱吃菜的小孩子，一口气也能吃3个。
【菠菜玉米团】 主要食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、玉米面 第一步、首先我们把菠菜清洗干净，然后摘掉根部，锅里水开之后加入一勺油，这样焯出的菠菜颜色翠绿，差不多焯水几十秒就可以了，时间不宜过长，时间到了后把菠菜捞出来，放到清水里面过凉。
第二步、准备一根胡萝卜去皮后先切成薄片，然后再切成细丝，最后切成小丁，切好后装盘备用。
第三步、锅里倒一些油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成稍微碎一点的小块，炒好后装碗备用。
第四步、这个时候菠菜也凉了，咱们把它挤干水分，水分挤干之后放到案板上切碎，切好后装入大盆里，倒入炒好的鸡蛋，切好的胡萝卜碎，加一勺盐，一勺的蚝油，一点胡椒粉，一点香油，然后将调料完全搅拌均匀。
第五步、搅均匀后加入一大勺面粉再次搅拌均匀，面粉不能太多，能团在一起就可以了，取适量的的菠菜馅，放在手心里捏紧，然后搓成圆球，捏得紧实一些，要不然容易散开。
第六步、然后把菜团放到玉米面里滚一滚，让表面均匀地裹上一层，裹好后轻轻地再捏一捏，然后表面再蘸上一些水，继续再裹上一层玉米面。
第七步、蒸锅上汽之后，放入做好的菜团子，大火蒸上10分钟，时间到了取出来就可以享用了。
这道玉米面菠菜团就做好了，颜色漂亮，薄皮大馅，吃起来非常爽口，菠菜清甜，加上鸡蛋的鲜香，口感层次丰富，蘸上料汁，别有一番滋味，一口气能吃6个。
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