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金秋9月，又是一年教师节的到来，在我家里：父母是已退休的老师，每年的这个时候，总有一些他们的同事、学生打电话相互问候，话语不多，但言辞之间总是免不了回忆当年曾经一起工作、一起在校园里的点滴往事。记得在早先的教师节，妈妈曾带回家一个节日纪念的小徽章：图案是一只丑小鸭倚靠着一只燃烧的蜡烛，这寓意着老师就像一支燃烧的蜡烛，燃烧自己、照耀他人；而丑小鸭正是在这种无私地奉献与知识的传授中，日后将会褪变成美丽的白天鹅。 斯大林说过：“教师是人类灵魂的工程师。”这句话充满了对老师至高无上的赞美与崇敬；不只是学生时代的老师，还有工作中曾鼎力相助、传授经验的师傅或前辈，亦或是人生路上邂逅的各个领域的高知、大咖……诗人韩愈曾说：“无贵无贱，无长无少，道之所存，师之所存也。”如果你的家里、身边也有老师的身影，不如就在教师节，准备一桌家常的饭菜，感谢与感恩这些身为老师的家人或朋友，在过去的日子曾给予自己的帮助和鼓励。 下面，我精选了6道美食，结合教师的职业特点，有针对性地选材与制作，准备一桌送给老师的“养生菜”~ 一、凉拌黑木耳课堂教学中，粉笔一直扮演着重要的角色。虽然现在有了无尘粉笔，但有些教师还依然用着普通的粉笔，免不了每天吸进不少粉尘，因此，要注意适当地防尘护肺。木耳含有丰富的蛋白质、维生素和铁等营养物质，特别值得一提的是：它含有的粗纤维能够促进肠道的蠕动，促进身体排毒除杂质，被人们称为“人体的清道夫”。木耳吃起来口感脆爽嫩滑，而且低脂肪低热量，有益于身体健康。 凉拌黑木耳的做法： 原料：干黑木耳一小把，蒜泥、葱末、香菜末、熟白芝麻，生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食盐、面粉适量。 制作方法： 步骤1. 把干黑木耳放进大碗中，倒入足够的清水，待其泡发。在泡发的过程中，最好中间换一次清水。 步骤2. 木耳泡好后，加一勺面粉，用手反复揉搓并在清水中冲洗几遍，把木耳上带有的泥土灰尘都洗干净。再去掉木耳的根部，免得影响口感，如果有的木耳比较大朵的再撕成小朵。 步骤3. 火上坐锅，锅中倒入清水，水开后放入木耳，焯水3分钟，然后盛出来过凉水，放入大碗中备用。 步骤4．加入蒜末、葱末、香菜末，再加入一勺生抽、一勺香油、一勺香醋、辣椒油和食盐适量，再撒上少许熟白芝麻，搅拌均匀后装盘即可。 二：清炒花生芽加班、熬夜是教师的职业特点之一，建议平常多吃些花生，可以有助于改善血液循环、增强记忆；而且，花生自古就被誉为“长生果”。 而花生芽的营养价值比花生本身还要高，富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素；而且花生发芽后大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收。花生芽比一般的黄豆芽和绿豆芽吃起来口感更加丰富，除了脆嫩，还能品到花生独特的清香味。 清炒花生芽的做法： 原料：花生芽200克，韭菜1小把、姜末、蒜末、生抽、花椒、白糖、盐、食用油适量。 制作方法： 步骤1. 将新鲜花生芽的根须和头部的外皮去掉并洗净，韭菜洗净控水后切段备用。 步骤2. 火上坐锅，锅中倒入清水、半小勺食盐，水开后放入花生芽，焯水1分钟，然后盛出来过凉水，放入碗中备用。 步骤3. 火上坐炒锅，锅热倒油，油热后放入几粒花椒，炸香变黑后，捞出不用；然后下入姜末、蒜末，煸出香味。 步骤4. 下入花生芽、韭菜段、煸炒均匀后，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒1分钟后出锅装盘即可食用~ 三：竹荪鸡汤长时间的站立讲课，特别容易引起双腿酸胀，所以，适当加强食物营养，有助于缓解疲劳；这里，推荐一道滋补的竹荪鸡汤；竹荪营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等成份，吃起来口感脆嫩，清香鲜美。秋天多喝汤，不仅可以为身体补充水分和营养，也有助于生津止渴和润燥。而且，老师在平常讲课说话较多，一旦不注意多喝水，还可能会引起咽喉不适： 竹荪鸡汤的做法： 原料：鸡一只，鲜竹荪100克，姜片、葱段、葱末、食盐适量。 制作方法： 步骤1. 剪掉新鲜竹荪的菌根残留的较脏的部分，再用小牙刷轻轻地将外表的泥沙刷干净后，再在水里加入一小勺食盐，将竹荪浸泡在淡盐水里半小时，去除竹荪的异味，浸泡好的竹荪再用清水冲洗干净备用。 步骤2. 将鸡斩成小块，清洗干净后，再加入适量姜片、葱段，焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。 步骤3. 将鸡块码入炖盅里，加入少量姜片、适量清水，然后加盖清炖。 步骤4. 一个半小时后，将竹荪放入炖盅里，再加入适量食盐，再炖半小时，竹荪鸡汤就炖好了。食用前，再撒上少许葱花点缀就可以喝啦~ 四：清蒸鲈鱼身为班主任的老师，常常为班里的几十名学生在学习和生活上的事情操心、用脑过度，因此，要多吃鱼、牛奶等富含蛋白质的食物。鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首，而且DHA是补脑佳品，用清蒸或炖汤的做法能最大程度地保存其营养，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加有助于补脑。 清蒸鲈鱼的做法： 原料：鲈鱼一条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。 制作方法： 步骤1. 鲈鱼洗净后放入大盘中，放入料酒1勺、少量葱段、姜片，将鱼全身涂抹均匀，并且在鱼肚子里面也塞上姜片和葱段后，腌制15分钟备用。 步骤2. 火上坐锅，水开后再放入鱼，大火蒸制8分钟。 步骤3. 鱼蒸好后，取出来，先去掉所有葱段和姜片，再倒掉蒸鱼的汤汁（因为汤汁腥味较大。）然后淋上少许蒸鱼豉油，再在鱼上面码放些葱姜丝；最后用少量热油浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样，美味的清蒸鲈鱼就做好了~ 五：肉丝炒藕条白露过后，秋凉秋燥越来越明显，要适当多吃应季的有助于清热特点的蔬菜，比如芹菜、莲藕、百合、南瓜等蔬菜，下面，推荐一道肉丝炒藕条： 肉丝炒藕条的做法： 原料：莲藕一个，肉丝2两、姜片、蒜片、青红辣椒圈、料酒、生抽、食盐、淀粉、食用油适量。 制作方法： 步骤1. 将莲藕削去外皮，先切片、再切成宽度均匀的长条。肉丝放入碗中，用少许料酒、生抽、淀粉腌制5分钟备用。 步骤2．火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入姜末、蒜末，爆炒出香味。 步骤3. 下入肉丝，炒至变色后；下入藕条，煸炒均匀后，加入适量生抽、少量清水，焖煮2分钟。 步骤4. 待藕条熟透、汤汁渐浓时，下入青红辣椒圈，再加入一点食盐。再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。 六：炸胡萝卜丸子胡萝卜因为它的丰富营养被称为“小人参”，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等多种营养成分。而且，切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜、以及放射的线条，有科学研究表明，胡萝卜确实对于人们的视力保护起到了一定的作用。老师们经常备课、批改作业，不妨多吃一些有助于护眼的美食，下面，分享炸胡萝卜丸子的做法： 炸胡萝卜丸子的做法： 原料：胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱末，花椒粉、食盐适量。 制作方法： 步骤1. 将胡萝卜削去外皮，去掉头尾后，擦成细丝；再在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。 步骤2. 把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀。 步骤3. 准备一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。 步骤4. 火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，炸至丸子浮起、呈金黄色，便可捞出，控油后即可装盘食用~ 这6道美食包括木耳、花生芽、竹荪、鸡肉、鲈鱼、莲藕、胡萝卜等食材，并结合教师的职业特点，通过合理地搭配，有针对性地多吃些有助于防尘护肺、保护咽喉、健脑、以及抗疲劳、护眼的美食，不仅对身体健康大有益处，而且营养又滋补！衷心祝愿老师们身体健康、工作顺利、生活幸福！ 每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~ |
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