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吃的低脂还营养，是我对秋日饮食的最基本要求。秋天，是一个收获的季节，如果饮食上不加注意，我们同时也会收获体重的增长。 近来，牛肉在我家餐桌上出现的频率越来越高，隔个三两天，必买上两百来块钱的牛肉，炖上满满一锅，有肉有汤，做好之后给父母分一些，剩下的就成了我家餐桌上的那道荤菜。午餐通常就有牛肉，也有我煮的减脂饭，晚餐，去掉主食，把牛肉热一下，加点儿蔬菜放进去煮一煮，盛上一碗，就是我和孩子的晚餐了，吃完再来杯牛奶，满满的蛋白质。第二天早晨，把所剩不多的牛肉连汤一起，下点儿荞麦面，再打个荷包蛋，就是我们的早餐。所以，一锅牛肉能吃三顿。 世卫组织建议人们注意膳食纤维的摄入，每人每天的摄入量应在25g-35g之间，这就意味着我们每天吃的精米精面要有所改变，全谷物和杂豆类等粗粮也要加入到日常饮食中来。所以，虽然是北方人，但我近来减少了面食的摄入，煮饭时也会特别加入各种粗粮，让自己和家人吃得营养更均衡。 可能这样说比较枯燥，我以今天的午餐为例，来谈谈我家的饮食结构。 今天的午餐虽然有大份的牛肉，但是整体上讲是清淡低脂的。炖牛肉时，要先把牛肉焯水去掉浮沫，然后加入花椒八角黄酒葱姜黄豆酱生抽老抽盐，用高压锅压熟即可，做法相当简单，但味道却很好。老抽有一点点即可，不要多放，不然汤就不能喝了。 烧牛肉的同时，把米饭焖上。我用的包装好的粗粮，是按照一定比例搭配而成的，里面包含了15种全谷物和杂豆，煮饭时加入一些，可以食物多样化，营养均衡化。15种谷物和杂豆全部清洗干净后再烘干用机器压扁成片，这样，我们煮饭时，与大米一同下锅即可，同煮同熟，非常方便。像鹰嘴豆片、红米片、糙米片、黑豆片、青稞片、红豆片、绿豆片、燕麦片什么的，里面全部包含了。 |
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