熏带鱼的做法

打开APP收藏菜谱

这是一道可以当凉菜吃的带鱼，一次可以多做点放冰箱冷藏，随吃随取。

作者: 你做我吃

• 15分钟

• 家常味

• 初级

• 其他

• 熏

• 其他

用料

• 带鱼
  500克

• 大葱
  1根

• 盐
  适量

• 料酒
  适量

• 食用油
  适量

• 酱油
  适量

• 白糖
  适量

• 桂皮
  适量

• 花椒
  适量

• 姜
  3片

• 开水
  800ml

展开全部用料

做法 将做法保存到手机

• 

  1/8 备好材料。

• 

  2/8 把葱姜洗净切块，花椒，桂皮，八角洗好，放入大点的容器里，加入盐，料酒，白糖，酱油，再倒入开水拌匀，放凉备用。

• 

  3/8 带鱼洗净，切段（个大的带鱼需切花刀更入味）。

• 

  4/8 等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼，热锅下油，放入带鱼，煎至两面焦黄。

• 

  5/8 煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒，其实这就是一个熏的过程了，刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气。

• 

  6/8 30秒是个很快的概念，等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出，泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香。

• 

  7/8 捞出带鱼后将调料汁放入锅中，开大火收汁。

• 

  8/8 待汤汁变得浓稠，把调料捞出，将汤汁浇在带鱼上即可。

小贴士

花椒可以多加点，吃起来香味更浓郁，喜欢吃辣的，或是糖醋味，可以在调料汁里添加醋和辣椒。

作者: 你做我吃