【原】白胡椒猪肚包鸡汤

白胡椒猪肚包鸡汤的用料

猪肚 1只	老母鸡 1只
白胡椒 10克	红枣 3颗
生姜 2片	枸杞 10克
当归 5克	桂圆 10克
黄芪 7克	水 半锅
盐 3克

白胡椒猪肚包鸡汤的做法

步骤1   猪肚翻过来，用刀刮一遍，然后用面粉搓洗冲干净，重复三轮，再用盐搓洗一轮，然后翻回来用盐搓洗一轮，剪掉脂肪，再里外冲洗一遍待用；   

步骤2   白胡椒洗一下拍碎；   

步骤3   生姜去皮洗干净，秤好药材并洗干净；   

步骤4   鸡去头去***清洗干净；   

步骤5   把所有药材塞进鸡肚，把鸡脚弯回鸡***里，把猪肚口剪宽一点，把鸡塞进去，然后用绵绳绑好猪肚，放进高压锅，加入几乎没过的水量，炖40分钟，出锅晾凉后切块放回汤里，加盐调味再滚开即可上桌。   

步骤6   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤7   成品1   

步骤8   成品2   

步骤9   成品3   

白胡椒猪肚包鸡汤的烹饪技巧

1、猪肚的大小都差不多，鸡最好选用不超过3斤半的比较合适； 2、洗猪肚除了面粉和盐，还可以用生粉和醋洗，多洗几次就能去异味干净了； 3、喜欢白胡椒味的可以加大2倍量，我是兼顾到孩子要吃，不敢放多； 4、当归是比较上火的，怕燥的可以不放或就放5克，其他药材可以根据自家情况适当调整； 5、也可以把猪肚和鸡分别切好装盘当白切蘸酱油食用。