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沙拉酱椰蓉手撕花朵面包的用料
#面团
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高粉(雪兔)
300克
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水
138克
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酵母
4克
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白糖
35克
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盐
3克
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黄油
20克
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#馅料&装饰
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甜沙拉酱
1支
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椰蓉
17克
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蜂蜜(刷面)
5克
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沙拉酱椰蓉手撕花朵面包的做法
步骤1
温水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵50分钟至2倍大;
步骤2
取出排气,均分16份,滚圆盖保鲜膜松驰20分钟;
步骤3
按顺序从第一个起,取一个面团擀成圆饼,均匀划“之”字挤上沙拉酱,撒上1克椰蓉;
步骤4
把面饼对折,稍稍捏紧一下收口,全部如法炮制,做好的要及时盖上保鲜膜;
步骤5
做好后先在模具中心与边沿分别摆一个正方形,花蕊要弯成“C”形;
步骤6
然后“见缝插针”地慢慢均匀摆满缝隙,放进烤箱,底下放一盘开水进行二发20分钟;
步骤7
取出模具,180度预热烤箱,给面团刷一层蜂蜜,再撒一层椰蓉装饰成雨露的感觉;
步骤8
总共烤25分钟,到剩下10分钟时,为了保持嫩嫩的感觉,要收收火,比如降低10~20度。
步骤9
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10
成品1
步骤11
成品2
步骤12
成品3
步骤13
成品4
步骤14
成品5
步骤15
成品6
步骤16
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沙拉酱椰蓉手撕花朵面包的烹饪技巧
1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克;
2、步骤2中挤完沙拉酱撒了椰蓉后,可以拿勺子稍微抹平一点,让沙拉酱和椰蓉混合得更均匀口感更好;
3、因为整形过程比较耗费时间,二发20分钟已足够,过犹不及;
4、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。
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