【原】仿真桔子胡萝卜馒头

馒头的用料

#胡萝卜泥	生胡萝卜 200克（去皮）
水 20克	#面团
面粉 370克	酵母 4克
白糖 30克	#装饰
真桔子蒂 1把

馒头的做法

步骤1   把胡萝卜处理干净后，切成厚片煮熟，捞起来晾到不烫手后加水打成泥，最后取用250克；   

步骤2   胡萝卜泥加酵母和白糖溶解后，加入面粉揉成光滑的团，盖保鲜膜发酵至2倍大；   

步骤3   排气，分成50克一个的小面团揉光滑滚圆，拍点粉以便下一步防粘；   

步骤4   用干净的干纱布包起面团用力勒几秒钟印出粗糙的桔皮肌理；   

步骤5   用筷子扎一个洞做桔蒂；   

步骤6   用牙签在洞边沿压出皱褶；   

步骤7   全部做好后垫油纸码放在蒸屉，敞开盖子醒发25-30分钟；   

步骤8   大火上汽后转小火蒸20分钟，焖3分钟出锅，插上真桔子蒂装饰。   

步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤10   成品1   

步骤11   成品2   

步骤12   成品3   

步骤13   成品4   

步骤14   成品5   

步骤15   成品6   

步骤16   成品7   

步骤17   成品8   

馒头的烹饪技巧

1、煮熟的胡萝卜水分很大，若用破壁机可以不加水而直接打，然后再看状态加水和面，但我用辅食机，要加一点水才好转动，另外，面粉筋度不限，我用了高筋，不同牌子面粉吸水率不同，和面时请根据自己的品牌调整用量，灵活变通； 2、胡萝卜泥我打得不是特别细腻，也正因此歪打正着制造了更逼真的桔皮肌理； 3、我这个纱布是药房买的那种，可以过滤豆浆的，网眼有点密，醒发后肌理变得很浅，粗一点的效果更好； 4、醒发完毕如果发现蒂眼变浅，可以重复上述步骤中的扎洞动作，但要轻，以免影响造型； 5、醒发不要盖盖子，可以形成一层风干的保护膜，令表皮光滑有光泽； 6、此时是3月，25度左右的广州春末，直接室温不加热醒发，时间在25-30分钟差不多，请根据你的环境温度调整时间，夏天容易过头，可缩短； 7、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷，但也要及时取出，不宜久留，否则滴了水也会坑洼塌陷。