【原】圣诞百香果伯爵红茶红丝绒液玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕的用料

黄油 150克	百香果汁 25克
低粉 130克	杏仁粉 20克
泡打粉 3克	伯爵红茶碎 4克（2袋）
鸡蛋 3枚（60克左右）	白糖 130克
盐 1克	红丝绒液 6克
白巧克力 适量	彩糖珠 适量

玛德琳蛋糕的做法

步骤1   黄油加热融化成液体，晾凉备用；   

步骤2   百香果过滤掉籽取汁；   

步骤3   低粉过筛后+杏仁粉+泡打粉+红茶碎拌均匀；   

步骤4   鸡蛋+白糖+盐搅拌均匀；   

步骤5   分次加入上面的混合粉搅拌均匀；   

步骤6   分次加入黄油搅拌均匀；   

步骤7   加入百香果汁搅拌均匀；   

步骤8   加入红丝绒液搅拌均匀；   

步骤9   拌好后的面糊的浓稠度是提起滴下去几秒后才消失或不消失都可以，盖好冷藏1小时；   

步骤10   180度预热烤箱，取出面糊，因为黄油遇冷的原因，会变得更稠，但无须回温可以直接搅拌均匀后使用；   

步骤11   把面糊装进裱花袋，挤到模具里七八分满的样子，烤20分钟出炉晾凉；   

步骤12   白巧克力装盆子里隔水融化成液体，用手拿着玛德琳蘸一下，抖掉多余的液体，放在晾网上稍凝固后，沾上自己喜欢的彩糖珠即可，冷藏一夜后口味更佳。   

步骤13   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤14   成品1   

步骤15   成品2   

步骤16   成品3   

步骤17   成品4   

步骤18   成品5   

步骤19   成品6   

步骤20   成品7（打包那一盘）   

玛德琳蛋糕的烹饪技巧

※ 这是高脂的面糊，我的烤盘完全不粘，若你的烤盘粘，要提前做好涂油的防粘工作； ※ 不同牌子面粉吸水率不同，若太干可以加一点牛奶调节； ※ 若单次只能烤一盘，挤完后剩下的面糊可以室温也可以放回冰箱，但在挤前记得重新搅拌均匀； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度，高糖容易上色； ※ 若担心不熟，检验方法是，面糊膨胀到顶峰后油脂会一直不停地冒泡，到慢慢减少到几乎停止时就可以了。