【原】豆角炒茄子

豆角炒茄子的用料

豆角 150克	茄子 1条
蒜头 2瓣	油 100克
盐 1小勺	生抽 1大勺
老抽 1/2大勺	凉开水 2大勺
鸡精 1小勺	麻辣汁 1大勺
剁椒 1/2大勺

豆角炒茄子的做法

步骤1   茄子切成7CM长的条泡水中；   

步骤2   豆角处理干净，摘成7CM长的段；   

步骤3   蒜头剁碎；   

步骤4   把除蒜头外的调料全部混合均匀；   

步骤5   茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用；   

步骤6   锅底留一点油，下豆角炒软；   

步骤7   加入茄子同炒；   

步骤8   加入蒜蓉；   

步骤9   加入酱汁，拌炒均匀即可起锅。   

步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤11   成品1   

步骤12   成品2   

步骤13   成品3   

步骤14   成品4   

步骤15   成品5   

豆角炒茄子的烹饪技巧

△ 若有可能，选手指粗的细茄子口感会更好，退而求其次，大条的就选紫色的，黑色的最硬，豆角也要选比较嫩颜色比较绿的； △ 茄子泡水里可以防止氧化，也可以减少吃油； △ 平时炒茄子我会习惯削皮，但是过油就要保留皮会比较好看，而且可以防止烂过头不好夹。