【原】日式香浓炼乳面包

日式香浓炼乳面包的用料

高筋面粉 200g	细砂糖 20g
牛奶 130g	炼乳 15g
盐 2g	黄油 20g
耐高糖酵母 3g	黄油 20g
炼乳 20g	杏仁片 适量
糖粉 少许

日式香浓炼乳面包的做法

步骤1   除黄油外的所有面团材料放入厨师机中揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）   

步骤2   把光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。   

步骤3   涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。   

步骤4   用刮板把发酵好的面团取出排气，然后醒面10分钟，再擀成长方形。   

步骤5   在面片表面刷满一部分炼乳酱，然后分成四等份。   

步骤6   然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。   

步骤7   如果是不沾模具可以直接放入模具内，阳极模具的话，需要在模具内部刷一层薄薄的黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。（此方子使用2个6寸中空模具）   

步骤8   用保鲜膜包好，进行二次发酵。   

步骤9   发酵至两倍大后，把余下的炼乳酱全部涂抹在表面，然后撒上杏仁片。   

步骤10   烤箱180度预热好，放入中下层，20分钟左右就可以了，这个根据自己家烤箱脾气调整，烤好后取出，稍微凉一下脱模，凉透了保鲜袋密封保存即可。   

步骤11   吃之前在表面撒一层薄薄的糖粉，给我们的炼乳面包提高一下颜值，吃起来也美美哒。   

日式香浓炼乳面包的烹饪技巧

1.表面的杏仁片随自己喜好改动，葡萄干、花生碎、蔓越莓都可以。 2.烟囱模具比正常6寸的容积略小，如果使用6寸模具适当提高材料数量。 3.烘烤过程中随时留意，表面颜色达到理想效果就速度开门加一张锡纸。