全麦吐司的用料
高筋面粉
180g
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全麦粉
20g
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牛奶
150g
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黄油
15g
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盐
2g
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酵母
3g
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白糖
25g
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全麦吐司的做法
步骤1
除黄油外所有材料放入厨师机,低速10分钟。
步骤2
加入软化好的黄油,然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟,然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟。
步骤3
取出搅拌好的面团,揉成一块光滑的面团。
步骤4
装入一个小盆中,盖上保鲜膜密封,进行一次发酵。
步骤5
发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。
步骤6
压出面团中的气泡, 盖上保鲜膜,醒15分钟。
步骤7
醒好面团后,用擀面杖尽量擀成长方形,个别地方的小气泡按掉,然后卷起来,接缝处捏合。
步骤8
卷好的面团轻轻的放入吐司盒子,盖上模具盖子直接进行二次发酵。
步骤9
发酵至盒子的九分满就可以了,二次发酵随时留意下,不可以过高,太高沾粘保鲜膜,表面就不光滑了,放入预热好的烤箱,150度30分钟就可以了。
步骤10
烤好的面包,脱模后,放到晾晒网上冷却,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。
步骤11
切片就是很明显的心了。
步骤12
还很健康啊 ~
步骤13
你喜欢吗 ?
全麦吐司的烹饪技巧
1.全麦面粉不太吸水,虽然不多,但是制作的时候根据自己全麦粉的品牌做出适当调整牛奶的比例。
2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。
3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的,用手两边拉起朝中间收起,反复几次就光滑了,尽量不要加入太多面粉。
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