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蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，生活中食用方法众多。面食深受大家喜爱，蜂蜜也可以用于发面，那放了蜂蜜的面粉为什么不发酵呢?
发面是制作面食的重要步骤，蜂蜜对于面粉的发酵有辅助作用，放了蜂蜜的面粉不发酵可能是蜂蜜的量过大。成熟蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，所以具有很强的抗菌性，面粉与蜂蜜的比例适中对发酵有利，但是加入的量过多反而起不到良好的作用。如果没有发酵，建议放入一些酵母粉，以便促进发酵。
平时很多面食的制作都有蜂蜜的参与，比如蜂蜜小面包，下面田野牧蜂给大家介绍一下做法。准备高筋面粉400克，耐高糖酵母5克，盐5克，奶粉20克，无盐黄油40克，鸡蛋50克，水白蜜80克，还有适量水。将除黄油外的所有材料混合，低温将其搅拌均匀，然后放入厨师机中低速搅拌，当原料成团后转为中速揉面。
当面团可以拉出比较薄的膜时，加入黄油，先用刮刀搅拌几下，然后再用厨师机低速搅拌一下，再次揉成团后换中速揉面，大概面团可以拉出非常薄的膜且不易破时即可。将面团放入盆中盖保鲜膜发酵，30分钟左右发酵完成，将面团切割成小块，揉圆后铺入烤盘，送入发酵箱二次发酵。最后烤箱预热，180度烤制20分钟左右可出炉食用。 |
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