南瓜老面包

无一滴水的纯南瓜老面包

作为纯南瓜泥做成的经典老式面包

掰开时能看到很棒的层次感

越嚼越香，真的非常好吃

朋友们对这个面包都赞不绝口

 南瓜老面包 

食谱达人@耶恩妈咪食材

种面	高筋面粉：240g
低筋面粉：60g	砂糖：30g
酵母：6g	南瓜泥：380g
主面团
砂糖：90g	高筋面粉：300g
奶粉：35g	盐：5g
黄油：60g	鸡蛋：1个

先处理南瓜，南瓜去皮切块，盖上保鲜膜放入微波炉蒸12分钟左右，也可火上蒸熟哈，熟了就行，蒸好的南瓜取出，放凉会儿

用叉子捣成泥，凉后称重准备做种面

把种面所有材料放碗里面混合均匀至没有干粉后，就可以进行发酵一个小时左右，面团出现蜂窝状，发酵好的是之前的两倍大（种面可以晚上做好放入冰箱冷藏，早上起来做哦，这款老面包是一滴水都没加，纯南瓜泥哦，口感很软，放一天后会更好吃，喜欢就做给家人和孩子吃吧）

接下来准备主面团材料，把主面团所有材料称好放入厨师机桶里面，然后放入种面

准备好后，启动厨师机开始工作哈，等面团搅拌至无干粉状态，面团变得光滑细腻加入黄油继续搅拌，搅拌好的面团能拉出薄薄的一层膜，破口光滑面团就完成了

从厨师机里面取出面团，进行分割每个100克左右的面团，分割好后开始滚圆整形，不需要静置，直接开始整形

取出一个面团擀面杖从中间先上在下擀成椭圆形，然后卷起来

把所有面团都擀好卷起来就开始搓长条，搓成长条后，左边☜往下右边往上反着方向搓，然后两头拿起来对折自然就成图片的麻花形状了

卷好后按着图片的样子卷花，把接头放手里面的小圈里面，把接缝的头放入另一头里面，就完成了

所有面团都整形好后，就开始二次发酵，发酵箱准备湿度75-85之间，温度35-6度，发酵至两倍大，没有发酵箱的朋友可以用烤箱发酵里面放入一碗热水，温度调到36放入面团发酵至两倍大就可以了

盖上保鲜膜发酵中，一点一点的在膨胀，发酵好了，准备烤箱预热，风炉150度30分，平炉180度预热170度30-35分

送入烤箱了，平炉烤的时候上色后盖上锡纸，避免糊掉或者上色太深，出炉后震一下，脱模，放上晾网架上，趁热开始刷黄油或者蜂蜜水（黄油化开，或者蜂蜜一勺加入少量的水搅拌均匀）

刷上黄油或者蜂蜜水后，稍微撒点椰蓉粉装饰一下，没有也没关系的，凉后就可以一块一块分开装袋子里面，颜色也好美，好多拉丝呀

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