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食材 面种 高筋面粉（白燕）240g，低筋面粉（白燕）60g，砂糖30g，酵母6g，南瓜泥380g 主面团 砂糖90g，高筋面粉300g，奶粉35g，盐5g，黄油60g，鸡蛋一个 步骤 先处理南瓜，南瓜去皮切块 步骤2 盖上保鲜膜放入微波炉蒸12分钟左右，也可火上蒸熟哈，熟了就行 步骤3 蒸好的南瓜取出，放凉会儿 步骤4 用叉子捣成泥，完全凉备用 步骤5 凉后，称重准备做种面380克 步骤6 把面种所有材料放碗里面混合均匀至没有干粉后，就可以进行发酵一个小时左右，面团出现蜂窝状 步骤7 发酵好的面种是之前的两倍大，蜂窝状组织 步骤8 接下来准备主面团材料，把主面团所有材料称好放入厨师机桶里面，然后放入面种，（也可以把面种放在下面，上面在放主面团材料哈） 步骤9 准备好后，启动厨师机开始工作哈，等面团搅拌至无干粉状态，面团变得光滑细腻加入黄油，继续搅拌至薄膜
步骤10 搅拌好的面团能拉出薄薄的一层膜，破口光滑面团就完成了
步骤11 从厨师机里面取出面团，进行分割每个100克左右的面团
步骤12 分割好后开始滚圆整形，不需要静置，直接开始整形
步骤13 取出一个面团擀面杖从中间先上在下擀成椭圆形
步骤14 然后卷起来
步骤15 把所有面团都擀好卷起来就开始，搓长条了
步骤16 搓成长条后，左边☜往下右边往上反着方向搓
步骤17 然后两头拿起来对折自然就成图片的麻花形状了
步骤18 卷好后按着图片的样子卷花，把接头放手里面的小圈里面
步骤19 把接缝的头放入另一头里面，就完成了
步骤20 所有面团都整形好后，就开始二次发酵，发酵箱准备湿度75-85之间，温度35-6度，发酵至两倍大，没有发酵箱的朋友可以用烤箱发酵里面放入一碗热水，温度调到36放入面团发酵至两倍大就可以了
步骤21 盖上保鲜膜发酵中，一点一点的在膨胀
步骤22 发酵好了，准备烤箱预热风炉150度30分，平炉180度预热170度30-35分
步骤23 送入烤箱了，平炉烤的时候上色后盖上锡纸，避免糊掉或者上色太深
步骤24 出炉了，震一下，脱模
步骤25 放上晾网架上，趁热开始刷黄油或者蜂蜜水
步骤26 黄油化开，或者蜂蜜一勺加入少量的水搅拌均匀一点一点的刷慢面包上面
步骤27 刷上黄油或者蜂蜜水后，稍微撒点椰蓉粉装饰一下，没有也没关系的
步骤28 凉后就可以一块一块分开装袋子里面，颜色也好美，好多拉丝呀
步骤29 要不要来一块
步骤30 我先吃一块去
小贴士 面种可以晚上做好放入冰箱冷藏，早上起来做哦，这款老面包是一滴水都没加，纯南瓜泥哦，口感很软，放一天后会更好吃，喜欢就做给家人和孩子吃吧 |
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