【原】葱烧“假鲍鱼”

葱烧假鲍鱼的用料

假鲍鱼 600g	大葱 1根
亚麻籽油 1勺	盐 适量
料酒 2勺	柠檬蒸鱼酱油 2勺

葱烧假鲍鱼的做法

步骤1   这款“假鲍鱼”有很多粘液，需要反复冲洗干净。（也可以用豆腐渣或者淀粉搓洗粘液）   

步骤2   准备一锅清水，加入一勺盐，大火煮开，将洗净的“假鲍鱼”倒进锅里。   

步骤3   再倒入2勺味道美臻品料酒，大火煮熟，其间，要不时地用勺子翻搅着掌握火候，否则容易导致“假鲍鱼”煮熟后肉质发硬。（大约需要煮5分钟）   

步骤4   将煮熟的“假鲍鱼”捞出，用清水冲洗。   

步骤5   把洗净的“假鲍鱼”尽可能去掉后***的黄儿（膏），因为贝类的黄儿（膏）就是其内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，“假鲍鱼”的黄儿的口感要差一些，尽量不吃。   

步骤6   黄儿被去掉后，再次把“假鲍鱼”可食用部分清洗干净，然后切片，再把大葱切丝备用。   

步骤7   起锅热油，加入葱丝炒香。   

步骤8   倒入处理好的螺片。   

步骤9   再倒入2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，提香还去腥，无需再加料酒。   

步骤10   最后再撒上一点点盐，炒匀装盘即可。   

步骤11   葱烧假鲍鱼成品图   

步骤12   葱烧假鲍鱼成品图   

步骤13   葱烧假鲍鱼成品图   

葱烧假鲍鱼的烹饪技巧

1.“假鲍鱼”切片，不要太薄，太薄没有咬头。 2.“假鲍鱼”的黏液处理起来比较烦人，可用盐、醋、玉米面、淀粉、豆腐渣等揉搓再冲洗。