 这道素包子是传统的发面做法，发面的食物对肠胃脆弱的人很友好。人体对发面食物易吸收好消化。家里有老人跟孩子的朋友可以多吃点，不容易造成消化不良。这道素包子吃着皮软馅香。主要的食材非常经典，都是素馅里面很常见的食物。比如有粉条、韭菜、鸡蛋等，这些都是基础标配，只有这三样也能做得很好吃。鸡蛋韭菜的营养价值都很高，粉条可以增加口感，吃着层次丰富有嚼劲。  这道包子的做法比较简单，调料跟做法会毫无保留全都写详细。喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做。整道包子比较少油，吃着蓬松暄软，虽然少油，但是很香。健康营养的素包子不要错过了，收藏起来吧！  【所需材料】 面粉500克，酵母5克，白糖10克，温水260毫升，粉条一把，鸡蛋3个，韭菜一把，十三香少许，鸡精少许，芝麻油适量，老抽少许。 【制作步骤】 1.准备260毫升温水，把酵母加到水里，搅拌至酵母化开。再少量多次地加入到面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，可以放在案板上继续揉搓，反复揉搓至表面光滑。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。  2.粉条泡入开水中，调少许老抽把粉条上个色。一直泡到泡发就可以了。  3.韭菜择洗干净，再去掉根部比较老的部分，然后把它切碎，放入盆中，加入少许食用油，搅拌均匀防止出水。  4.三个鸡蛋磕入碗中，搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，滑散，炒熟盛出备用。泡好的粉条切成适口的段。韭菜、粉条、鸡蛋放在一起。  5.往食材中调入盐、十三香、芝麻油、鸡精，搅拌均匀，馅料就做好了，放一边备用。如果担心韭菜出水，盐就在快要包馅的时候再放。  6.面团变大2倍说明发酵好了。  7.移到案板上，揉搓排气，再搓成长条，分成大小均等的面剂子  8.然后全部整理圆润备用。  9.取一份面剂子，用擀面杖把它擀成圆形面片。 10.包入一勺馅料，捏着褶皱，不熟练地就慢慢来。 11.全部做好放入蒸屉中。盖上盖子，醒发15分钟。 12.时间到直接开火，水开之后转中小火蒸15分钟即可。时间到了焖5分钟再开盖。 小贴士： 1.发酵时间不固定，看室温温度，温度高发酵的就快一点，夏天天热一般30分钟左右就可以了。 2.韭菜不提前加油的话，在后面加盐会出水很严重，这会影响包陷。 |
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