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味道与健康 图：江湖游侠  虽说不喜欢烹饪，厨艺也不行，但也喜欢看看美食制作的过程。 比如外出旅游，在古镇上看看当地风味美食的现场制作，也挺有意思的。 央视二套18点30分王小丫执导的《回家吃饭》，偶尔也看看，看民间美食高手和厨师同台竞技，的确是视觉上的享受，舌尖上的诱惑。 昨天看了一位特级厨师制作的一道菜，酱烧鸭，看完整个制作过程，我没有一点食欲了。 当然，特级厨师烹饪的菜肴，技艺那是没的说，色香味更是一绝，无可挑剔。 但在调味品的使用上，看了真的有点吃惊，一道菜，用的大料就不用说了，大料是植物，应该没事，不会影响健康，光鸡精就用了一小勺，不用说，这道菜肯定味道美。 鸡精，其主要成分有味精、鸡粉、淀粉等，其中味精占主要成分，说实话，鸡精若没有味精调配，它啥也不是。鸡粉，以前主要用鸡架骨熬制而成，不过成本太高，现在都不用鸡架骨了，具体用啥，就不必说了。 反正我要是吃，就用少量的味精，鸡精我是不吃的。 像鸡精这种调味品，为了健康，还是要少吃或者不吃，真正的调味品，还是用大料，纯天然大料，植物做成，对健康应该是没问题的。 而饭店，为了生意，为了满足食客的味蕾需求，当然追求饭菜的色香味，饭菜要味道美，就要多用鸡精、味精等调味品。但是，这种饭菜，经常吃，吃多了，对身体的健康是有影响的。 不过，我倒是对寺院的厨师挺佩服的，吃过几次素面、素食，楞是把素面、素菜、素食做的非常有味道，我曾问过他们，厨师说从不用味精和鸡精，全是用天然的大料调味。 若是寺院的厨师开个素食店，生意肯定火爆，因为，现在人们追求健康的越来越多了。 专家不是也说吗，好多病都是吃出来的。 白开水，无色无味，喝了就是对身体好，带色的饮料，味道是美，但喝多了就是不好。 俗话说得好，良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。味道美的，不一定对健康有好处，味道不美的反而有益于健康。 笔者并非不让食客去饭店吃饭，只是说，味道再美的东西，也要适可而止，不可过度。 ———————————————————— |
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