螃蟹的高光时刻

 今天

|所谓美食，不过是一次又一次的相逢|

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

虽说一年四季皆有蟹吃，但是，秋天才是吃蟹的最好时节。

金秋三月，中秋佳节，与蟹相逢。

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 秋蟹肥美正当时

蟹，自古就有“四味”之说。

“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；

“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；

“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；

“蟹黄”、“蟹膏”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分。

每年秋季，正是螃蟹黄多油满之时。软糯的蟹黄，晶莹的蟹膏，鲜香的蟹肉......

人们纷纷提蟹尝鲜，开启舌尖上的味蕾盛宴。不负秋时，更不负这甘腴美味。

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“九雌十雄”

俗话说“九雌十雄”，就是农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。

其中雌蟹产蟹黄，雄蟹产蟹膏。

农历九月份，雌蟹进入成熟期，蟹黄饱满。几乎每一只螃蟹，不分大小，都会有满满的蟹黄。

到了农历十月份，雌蟹排蟹籽，雄蟹进入成熟期，蟹膏饱满，香糯可口。

在不同时间挑选最佳的螃蟹，来一场完美邂逅，收获最大值的满足和快乐。

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 食蟹品类

食蟹品类虽多而繁杂、风味各有千秋，但也有那几种备受青睐，脱颖而出的“名牌蟹”。

#梭子蟹 鲜#

梭子蟹，属于海蟹，有些地方俗称“白蟹”。中国绝大部分沿海城市都有这种蟹，也是中国数量最多的一种蟹类。

体大肉多，味道鲜美。

除了清蒸、红烧等家常做法外，它还有独特的海边风味吃法，著名的呛蟹和蟹糊就是以它为食材，主要集中于浙江沿海地区。

#大闸蟹 香#

大闸蟹，属于河蟹，又称中华绒螯蟹。

尤以阳澄湖大闸蟹而闻名于世，是中国国家地理标志产品。有青背、白肚、黄毛、金爪四大特点。

食用以鲜香为主，清蒸最佳。

—参汤小贴士：此蟹只可食活蟹。死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱，切忌误食哦。

#青蟹 甜#

青蟹，生长于咸水与淡水的交界，既有海里的鲜，又有河里的甜，独特的鲜甜口感让食客们从此爱上，回味无穷。

不仅营养丰富，药食价值也高。尤其是成熟的雌蟹（膏蟹），有“海中人参”之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。

浙江特产的三门青蟹为青蟹之优品，也是中国国家地理标志产品，挑选时请认准青背、黄肚、金爪、绯钳四大特点~

九月秋风起，品蟹正当时

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|舌尖上的蟹宴|

THE END

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