只有纯牛奶怎么做奶油

文章导读

奶油，是由新鲜的牛奶做成的一种非常有助于人体健康的的高浓度奶油，其一般为液体状。奶油在日常生活做蛋糕，面包等各种糕点中得到广泛的应用。之所以不直接使用纯牛奶，其根本原因在于保持营养成份的同时留住风味，那么如何利用纯牛奶做出好吃的奶油呢?

奶油是用什么做

鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。

鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。

动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;

植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

植物奶油和动物奶油

类型:基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道:从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

纯牛奶怎么做奶油

做法

1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤1

2、开中小火(不超过65摄氏度)，加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤2

3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤3

4、在混合液中加入7。5ml香草精、32。5g糖粉，搅拌均匀

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤4

5、放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤5

6、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤6

7、用电动打蛋器试试，果然能够打发。

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤7

快速打发鲜奶油打发鲜奶油

食材明细:

无糖动物鲜奶油100 cc、草莓果酱1。5 大匙、糖0。5大匙

玻璃罐1个

做法

1、将果酱、鲜奶油和砂糖放到空罐子中。

2、用力摇晃10秒钟可迅速变成绵密的打发鲜奶油。

成品图:

奶油是用什么做的，只有纯牛奶怎么做

注意:罐子的容积必须是鲜奶油的2-3倍，这样摇起来效果最好。