鸡爪烧鹌鹑蛋的做法

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百度来的菜谱，没想到做出来，效果非常好，我居然没吃上。

作者: 燦他爸

• 44分钟

• 红油味

• 中级

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用料

• 鸡爪
  8个

• 鹌鹑蛋
  十多个

• 花生油
  适量

• 白酒
  1勺

• 料酒
  3勺

• 红烧酱油
  2勺

• 香醋
  少许

• 葱
  1棵

• 姜
  1块

• 蒜
  1头

• 干辣椒
  10个

• 五香粉
  小半勺

• 糖
  适量

• 盐
  适量

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  1/11 鹌鹑蛋放进煮锅加凉水，煮熟

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  2/11 鸡爪洗干净，从中间斩断

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  3/11 鹌鹑蛋煮熟后过凉水，把皮剥掉。准备好葱姜，蒜、干辣椒

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  4/11 姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒可以不切

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  5/11 锅中清水烧开，把鸡爪焯水，水中加入一勺白酒，煮一分钟后捞出，用清水洗净沥干

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  6/11 锅中加适量油，爆香辣椒，葱、姜

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  7/11 放进鸡爪翻炒，炒到鸡爪外面微黃

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  8/11 放进鹌鹑蛋，加入料酒炒均匀。再依次加入红烧酱油，白糖，五香粉翻炒开

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  9/11 加入没过食材一点的清水，大火烧开后转小火煮二十分钟。

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  10/11 加入蒜末，调一点香醋，加上盐，大火收汁即可

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  11/11 成品图

小贴士

白糖不喜欢吃的可以不放。
料酒也可以用黄酒。
醋略加一点就可以了。
蒜沫要在煮好鸡爪后再放入
鹌鹑蛋也要用凉水煮，不容易爆裂。过一下凉水皮更好剥。

作者: 燦他爸