 奥利奥海盐蛋糕 By 烘焙达人@Eva小佳 「 材 料 」 蛋黄部分：蛋黄5个，牛奶60g， 色拉油60g，海盐2g，低筋面粉95g， 奥利奥碎40g，蛋白5个，细糖60g， 柠檬汁2g，盐少量，奥利奥4块 「 工 具 」 CO750S蒸汽烤箱 「 步 骤 」 「1」 制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和海盐加入盆中，搅拌均匀至乳化状态。 「2」 筛入低筋面粉，翻拌均匀； 「3」 加入蛋黄，拌均匀。 「4」加入奥利奥碎。 「5」快速拌匀，盖好备用。 「6」打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐 「7」将用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小尖角的状态。 「8」 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀 「9」再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。。
「10」 将拌好的面糊从高处倒入18cm中空蛋糕模具中，适当抹平，面表放奥利奥饼干。
「11」 CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，将蛋糕放入下层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火170度，烘烤约35分钟
「12」 烘烤结束，蛋糕立即出炉，在桌上震一下后立即倒扣在细口瓶冷却。  「12」蛋糕完全冷却后脱模，浓郁的奥利奥香味，非常好吃
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、 整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、牛奶哈斯面包的名字是根据 Milk Hearth 音译过来的，也叫牛奶哈司，这款面包的特色就是加入大量的牛奶和炼乳来代替水，所以口感非常的松软和湿润，奶香味十足哦！ 今日出炉
好物分享
备受私房烘焙主青睐的CO750S智能烤箱，拥有50L大容量，一次出品成批美食；20-50℃广域恒温发酵，也能帮助你轻松发酵哦~
|
|
|
