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田螺紫苏烧鱼紫苏是一种带着异香的野菜，去腥功效特别好，跟鱼和田螺是绝配，不过紫苏最嫩的就是5、6月的时候，大家不妨抓紧时间尝尝鲜哦！ 田螺紫苏烧鱼的做法步骤step 1
食材都准备好，紫苏是买田螺的时候送的。 步骤step 2
鱼剁成大块，加入一勺料酒一勺生抽，撒入姜丝，拌匀腌制十分钟左右。 步骤step 3
趁腌鱼的时候咱们来处理田螺，将田螺放入清水中，反复抓揉，中间换几次水，直到水变得清澈就可以了。 步骤step 4
田螺放入清水锅中，加入几片姜片和一勺料酒，汆烫好备用。 步骤step 5
紫苏摘取比较嫩的尖端和嫩叶即可，底部的粗杆不要。 步骤step 6
油锅加热，将蒜末倒入锅中，小火煸炒至香味飘出，将田螺倒入锅中，大火煸炒至田螺变得Q弹即可。炒好的田螺盛出来备用。 步骤step 7
另起油锅，用姜片将锅底抹几遍，这样煎鱼就不会粘锅了，将腌制好的鱼块摆入锅中，中火煎至两面微微变黄。 步骤step 8
淋入没过鱼块的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，烧至微微收汁。 步骤step 9
待汤汁微微收干的时候，将清洗好的紫苏倒入锅中，翻炒几下至紫苏微微成熟，加入炒好的田螺，稍微翻拌就可以出锅了。这道菜趁热吃最美味哟！ 田螺紫苏烧鱼的成品图田螺紫苏烧鱼的烹饪技巧技巧tips 田螺一定要充分清洗干净，清洗田螺很简单，放入清水中反复抓揉，将田螺中的脏东西都抓揉出来，反复换水，直到水变得清澈就可以了。清洗后的田螺汆烫后肉质会紧缩，口感变得Q弹，烫好后就可以按照自己的喜好烹饪了。 |
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