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 荷塘小炒 食材；莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段、大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量 做法： 1、莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净 2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片 3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用 4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用 5、圈圈锅中加少许油 6、下红辣椒和蒜片爆香 7、下所有食材翻炒 8、沿锅边淋入水淀粉翻匀 9、装盘即可  蟹味豆腐 材料： 豆腐、油、香菇、蟹柳、豌豆、咸鸭蛋 做法： 1.豆腐、香菇、蟹柳分别切丁。 2.锅中加适量水，撒入少许盐，下入豌豆，焯熟，捞出备用。 3.咸鸭蛋，放入微波炉加热20秒，鸭蛋蛋白切丁。 4.锅中加入适量油，油温烧至5成热，倒入咸鸭蛋黄，翻炒至冒泡。 5.加入香菇、豌豆翻炒均匀，倒入清水，转中火煮5分钟。 6.倒入豆腐丁，继续煮3分钟。 7.倒入蟹柳丁，煮至沸腾后，转小火焖3分钟，撒入少许盐和白糖，即可出锅。  【萝卜樱子小豆腐】 主料：黄豆200g 辅料：萝卜缨适量，榨菜适量，盐适量，蘸水适量，鲜豆浆适量 做法： 1.泡好的黄豆，用料理机打磨成黄豆渣。 2.萝卜樱子，切碎。备用。 3.先将黄豆渣，用锅慢慢煮熟后，过滤豆渣，备用。之后用油把萝卜樱子炒一下，再放入榨菜丁，耗油。翻炒后放入过滤好的豆渣，豆浆。小火慢炒。 4.出锅装用。 5.蘸水：生抽，辣椒油，葱花，少许醋。 6.吃的时候，可以配之上面的蘸水一共食用。  椒香生态兔 材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克 做法： 1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油锅炸至酥香，倒出来沥油待用。 2、净锅放油烧热，先下青椒节和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加盐、味精煸炒至香味浓郁时，装盘即成。 |
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