子姜鸭的做法

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子姜鸭

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子姜鸭本是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。但是以四川制作方法是偏辣口味，我们家小孩吃不了。那么也可以以广东的做法来烹饪味道也很不错哦！

作者: 小米颖儿妈咪

• 48分钟

• 家常味

• 初级

• 其他

• 炒

• 客家菜

用料

• 鸭肉
  700克

• 子姜
  1大块

• 蒜苗
  一颗

• 料酒
  适量（挺多）

• 生抽
  适量

• 老抽
  适量

• 蚝油
  适量

• 胡椒粉
  适量

• 盐
  适量

• 鸡精
  适量

• 冰糖
  适量

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  1/12 鸭肉清洗干净

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  2/12 倒入料酒腌20-60分钟，腌越久越好，料酒要差不多盖过鸭肉

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  3/12 子姜切片，蒜苗切段

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  4/12 腌好的鸭肉倒掉料酒，用厨房纸擦干料酒和水分

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  5/12 热锅放油，油热了下鸭肉翻炒

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  6/12 炒至鸭肉出油有点焦的感觉

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  7/12 再下子姜继续炒

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  8/12 炒到子姜发干

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  9/12 这时鸭肉差不多已经熟了但是不够酥烂，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下

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  10/12 盖上锅盖焖30分钟左右，期间不可使锅干了，如果太干可以继续加料酒或者水

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  11/12 鸭肉准备收汁加入蒜苗，再调入胡椒粉、盐、鸡精调味。如果吃辣的这时可以加入青红椒哦。

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  12/12 出锅装盘

小贴士

烹饪这道菜不需要加入大料，因为料酒和子姜足够可以去除鸭肉的膻味，也能使鸭肉原汁原味！

作者: 小米颖儿妈咪