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有一种菜，上可出现在国宴，下可做成家常菜，只要提到它的名字，可以说是无人不知，无人不晓。它就是今天要分享的食材——金针菇。 因为口感脆嫩、热量又低、价格便宜，金针菇长期居于菜市场最受欢迎的菌类TOP3。  只要提及它，相信你第一时间就想把它扔到汤汁翻滚的火锅里，尽情地享受金针菇的鲜香美味。 但如同“宝藏”一般的金针菇，怎么能只有这一种吃法呢。今天就给大家安利4款金针菇做法，简单又美味，10分钟就能上桌! 01 茄汁肥牛金针菇  · 主料 · 金针菇〡150g 肥牛〡150g 番茄〡1个 · 辅料 · 香葱〡1根 生姜〡2片 小米椒〡2个 盐〡适量 白糖〡1茶匙 · 做法 · 1、金针菇去根洗净，番茄去皮切成小块，肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段。 2、起锅热油，加入葱、姜、小米椒翻炒出香味。 3、加入番茄，翻炒至粘糯，加入金针菇翻炒几下。 4、倒入少许清水，将所有食材炖熟，加入肥牛片，煮至变色。 5、最后加少许盐和白糖调味即可。 02 培根金针菇  · 主料 · 金针菇〡1把 培根〡9片 · 辅料 · 白砂糖〡1茶匙 盐〡1茶匙 蚝油〡适量 生抽〡适量 黑胡椒〡少许 辣椒粉〡适量 植物油〡适量 · 做法 · 1、金针菇洗净沥干，切去根部，培根对切。 2、切好的培根，卷入少许金针菇后用牙签固定住。 3、调汁：生抽、蚝油、糖、盐、清水搅拌均匀。(盐少许，培根本身也是咸的) 4、平底锅加热，放入植物油，培根卷小火慢煎，煎至两面焦黄。(油无需太多，培根自身也有很多油。) 5、倒入调好的料汁，2分钟左右出锅，撒上黑胡椒、辣椒粉即可。 03 凉拌金针菇  · 主料 · 金针菇〡200g · 辅料 · 大蒜〡3瓣 葱〡1/2根 红辣椒〡2个 香菜〡1根 酱油〡2汤匙 醋〡1汤匙 红油〡1汤匙 麻油〡1汤匙 鲍鱼汁〡1汤匙 砂糖〡适量 盐〡适量 · 做法 · 1、金针菇去除根部，弄散，清洗干净控干水分，备用。 2、锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后捞出后过凉水，控干水分，装盘。 3、大蒜、葱、香菜切末，辣椒切粒，备用。 4、将葱、蒜、辣椒、香菜、酱油、鲍鱼汁、盐、砂糖、醋、麻油、红油放入装有金针菇的盘子中。 5、搅拌均匀，放入冰箱冷藏一下即可。 04 白灼金针菇  · 主料 · 金针菇〡200g · 辅料 · 植物油〡1/2汤匙 香葱〡1根 小米辣〡3个 盐〡1/2茶匙 细砂糖〡1/2茶匙 生抽〡2茶匙 · 做法 · 1、剪去金针菇的根部，用手掰成小块，清洗干净。 2、锅中加入适量的水烧开，放入金针菇焯熟，出锅过一下凉白开水，控水沥干。 3、碗里分别调入盐、白糖、生抽、花椒油，搅拌一下。 4、葱切葱花，小米椒切圈。 5、将沥干水的金针菇码在盘子里，撒上葱花。 6、锅里加入适量的食用油，待油烧热后，倒入小米椒略微翻炒。 7、将小米椒和油一起浇在金针菇上，装盘即可。 小贴士：金针菇也被称为“增智菇”，含有的人体必需氨基酸成分较全，且赖氨酸与精氨酸的含量尤其丰富。食用金针菇，可促进智力发育，增强记忆力，促进新陈代谢，降血脂，抗疲劳，还可预防过敏。 |
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