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春节假期宅在家除了关注疫情之外，相信很多人都在讨论一个共同的话题，那就是“宅在家吃什么？”其实大家可以参考下「中华医学会肠外肠内营养学分会」的饮食营养专家发布的 10 条关于防治新型冠状病毒肺炎流行的建议来制作一日三餐，除了保证每天摄入高蛋白类食物之外，还要多吃新鲜蔬菜和水果，多喝水，不要挑食，做到荤素搭配，保证睡眠充足和作息规律，也要加强个人类型的体育锻炼。所以根据专家的建议，来给大家分享一道在家轻松就能烹调的营养滋补炖汤——山药炖鸡汤。 煲鸡汤这个事情，相信很多人都会自信满满地说自己闭着眼睛都会，但你让他真正自己下厨来煲出一锅鲜美的鸡汤时，他却做得一塌糊涂，主要几种在以下几个方面：鸡汤炖出来不够鲜美，有腥味，鸡肉又老又柴牙，根本没法吃。很多看起来简单的事情，做起来却没那么简单，烹调也是如此。但是大家也别消极，自信是好事，同时也要注意掌握技巧，这样才能提高烹调出一锅好鸡汤的成功率。 接下来厨娘就和大家分享一道山药煲鸡汤的做法和一些小技巧，希望能给大家提供一些有价值的参考，当然，因为家家户户都有自己的口味，也因为不同地区的气候和饮食习惯影响，不代表我分享的做法适用于所有人，希望大家能理解。 山药炖鸡汤准备好食材：土鸡半只、山药2段、生姜1块、青蒜段一小段、枸杞5克、食盐2勺。 1、鸡肉我是在菜市场上买的时候，老板已经清理干净了，我还让他帮我砍块了，所以回到家就清洗掉血水后放入锅中，再倒入没过鸡肉的清水，放入2片生姜，放入一勺料酒，开大火烧热锅中水给鸡肉焯水。鸡肉焯水后可以去除掉腥味，煲煮出来的鸡汤也更清澈鲜甜。 2、戴上手套把山药去皮后切成小块后放入装有清水的碗中浸泡防止和空气接触后氧化变色。（在对山药去皮之前强烈建议要带上手套，要不然山药的黏液会让你的手发痒，如果不小心手上沾上了山药的黏液可以用肥皂水来清洗缓解瘙痒） 3、鸡肉焯水后再用滤网捞出来用温水清洗掉浮沫后放入砂锅中或者高压锅里，在放入生姜、青蒜段、山药块、枸杞，再倒入没过食材1个手指节的清水，喜欢喝汤的可以多放点水，当然也不是随便放，最多放入超过食材2个手指节比较合适，水放多了汤水就不会太鲜浓。 4、在开始炖的时候可以先放入一小勺食盐作为前期入味，但是别放太多，以免影响汤的味道，等煲煮个30分钟后出锅之前再放入些许食盐来调味即可。 出锅装碗，大功告成，一锅鲜美滋补的山药鸡肉汤就做好啦！今天选的这半只土鸡非常的肥美，炖出来的汤水都是带着金灿灿的鸡油，喝起来更是鲜美十足，暖胃又暖身；鸡肉吃起来没腥味也十分你的鲜嫩却不柴牙，还有点微微脆口的感觉，真是一只好土鸡。山药是一种很滋补的食材，煲鸡汤时放入山药一起搭配，鸡汤鲜美没腥味，健脾养胃助消化，滋补赛人参。
技巧总结：1、鸡肉最好选购农户散养土鸡，这样的土鸡肉腥味少，肉质也更加的鲜嫩不柴牙，炖煮出来的鸡汤也会更加的鲜甜可口。 2、鸡肉焯水后最好用温水来清洗浮沫，因为如果现在冬天换成凉水来冲洗，就会让原本受热的鸡肉在接触到凉水后立马收缩，影响口感。 3、去除山药外皮时一定要记得戴手套，要不然手上沾上山药黏液会手痒，如果不小心沾上了芍药黏液，可以用肥皂清洗。
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