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每逢春节胖十斤，年过得好不好，就看肉长得多不多。吃了半个多月的大鱼大肉，相信很多人的肠胃已经不堪重负，今天就做一道好吃又好看（哪天的菜不是好吃又好看？）的解油菜：白菜卷肉圆子，分享给大家。是不是太普通了？它还有一个名字：翡翠白菜卷。 白菜在中国有百事顺利的好寓意，2020年的中国，有一个多灾多难的开头，希望在这之后，是一个顺利圆满的结尾。做个菜而已，我都能想得这么多，是不是代表最近真的压力太大？ 话不多说，上图！ 翡翠白菜卷准备工作： 1，将白菜叶子一片片摘下洗净，放一旁备用。 2，香菇洗净，切末，放一旁备用。 3，瘦肉切片后剁碎成肉末，备用。 1，将洗好的白菜沥干水分，放烧开水的锅里焯一下，等看到根茎颜色从白色转透明就可以了。捞出来再次沥干水分，放一边备用。 2，将剁好的肉末和香菇末放入碗中，加入生抽、盐，搅拌均匀。 3，拿一片焯过水的白菜，将已经拌好的肉末及香菇末放适量至白菜根茎部的尾端。 4，开始用你灵巧的手把肉末卷起来，先把根茎部分卷好，到叶子部位先把两边叶子向中间折叠，像叠衣服一样，继续向前卷。卷好后一个一个放碗里排好队。
5，在干净的锅里倒入清水，开火，等水烧开后，放入卷好的白菜卷，上锅蒸15分钟左右。
6，将蒸好的白菜卷端出，锅洗净，在火上烧干水汽后，倒入少许油，再把白菜卷内的清汤倒入洗干净的锅内，放入生抽，进行汤汁调味。
7，将调好味的汤汁淋在白菜卷上，喜欢葱花的朋友可以放上葱花点缀，卖相更好哦！
8，搞定，可以上菜！
过了冬的白菜，去除了多余的水分，即便清炒起来口感也是非常不错的，肉末的鲜混着香菇的特殊香气，伴随着白菜的清甜，爽口不油腻，在山珍海味之后尝一尝家常菜，也给超额工作的肠胃解解压，放松放松吧。
技巧总结：1，家里有微波炉的童鞋，可以直接将洗净沥干水分的白菜放到微波炉里高火叮3-4分钟，这样更加省时省事。时间可根据量的多少及微波炉的火力来自行调节，我给的时间是按照自己家做得来的，大家可以灵活变动。 2，有多余的香菇可在最后调汤汁的时候，先用油把香菇爆香，再下汤汁调味，淋在白菜卷上，这样味道更加浓郁。 3，调汤汁的时候，可以先放点猪油，因为猪油跟清菜最配哦！吃得清淡或许家里有三高老人的童鞋就不要放了。 4，若是觉得汤汁不够浓稠，可在调汤的时候放少许淀粉。
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