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洋葱是一种很家常的蔬菜，价格实惠，营养美味，吃起来肉质柔嫩，深受不少人喜爱。洋葱的烹调方式也是多种多样，即可生吃也可以炒着吃，烤着吃，煮着吃等。 洋葱同时也是一种让人又爱又恨的美味，吃的时候大家都觉得好吃，可在切洋葱的时候，却让人望而却步，为什么？因为切洋葱的时候，都会被呛得流眼泪。这是因为洋葱里含有一种叫做蒜氨酸酶的物质，平时就被包裹在洋葱里，一旦被人们切开后，这种物质就会挥发出来，从而接触到眼睛后，让人们流泪。 那么如何做才能让洋葱不呛眼睛呢？办法当然有，今天厨娘就和大家分享一个很实用的切洋葱不呛眼睛的小窍门，希望大家以后切洋葱的时候别再“哭”了，洋葱那么好吃又营养，哈哈。 切洋葱不呛眼睛的小窍门：1、上文中和大家分享了，洋葱中含有的蒜氨酸酶的物质是会挥发的，所以我们利用这个特性，当我们在切洋葱的时候，先盛上半盆清水，然后把洋葱放在水中来切，然后洋葱中的物质就无法穿透清水接触到眼睛的泪腺，也就不会刺激眼睛，不会流泪了。 2、如果不是急着烹调的话，建议先把洋葱放在冰箱里冷藏至少10分钟，然后再拿出来切的时候，就不会太呛眼睛了。至于原理是什么，我个人分析，可能是因为洋葱里的那个物质被冷冻了，切的时候，还没来得及挥发吧！ 3、这第三个小窍门，我说出来，肯定很多人第一反应以为我在开玩笑，可我用认真脸告诉你的是，确实有用。那就在切洋葱的时候可以吃一颗口香糖，原理就是，咱们的眼睛的下眼睑和鼻梁的连接处有小孔，而鼻梁和咽喉是相同的，可以用来排出多余的眼泪，这也就是为什么我们哭的时候，感觉好像把眼泪咽下去的原因。而当我们在切洋葱的时候，嘴里咀嚼口香糖，我们的下颌就会不断地张合，会在口腔中构成负压，从而让泪液通过鼻梁和下眼睑的连接处小孔流到口腔里，眼睛里就不会有眼泪 ，也就不会流眼泪了。 个人观点和推荐：从以上3个小窍门的实用性来说，个人最推荐第2种，把洋葱在切之前先放冰箱里冷藏下再切；而第一种要用半盆水，比较浪费资源；第三种虽然不会让自己流泪，但是感觉还是会让自己的身体器官默默在遭罪。 既然洋葱切好了，那我们一起来做道菜吧！最近我发现了一种洋葱的美味做法，我们一起来看下具体做法吧！ 孜然洋葱土豆片准备好食材：土豆一大个、洋葱半个、干辣椒6颗、大蒜3粒、孜然粉5克、食盐1勺、香葱1根。 1、洋葱剥掉外层坏掉的部分，然后切块，大蒜去掉蒜衣切片，土豆去皮后切片放入装有水的碗里浸泡着，一方面是可以洗掉表面的淀粉，一方面是可以防止土豆接触空气后氧化变黑。 2、起锅，在锅中倒入适量的食用油，小火烧热，把洋葱块倒入翻炒至半透明状后盛出待用。 3、继续使用刚才炒过洋葱的底油加热后放入蒜片和干辣椒一起爆香。 4、接着把土豆片倒入锅中，翻炒至土豆片边缘微微焦黄。
出锅装盘，一盘喷香下饭的洋葱炒土豆就做好啦！一直都觉得洋葱作为烧烤配菜很美味，没想到不用直接烤，放入孜然粉之后，和土豆炒出来吃起来比肉还香！喜欢的朋友也赶快试试吧！洋葱营养又美味，还能提高免疫力，在这特殊时期，宅在家不妨多吃洋葱。 如果您觉得厨娘今天和大家分享的切洋葱3个小窍门和洋葱的美味做法对你有用，麻烦帮我在文末点个赞，收藏起来或者转发给家人一起涨姿势。 |
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5、把之前炒好的洋葱片重新倒入锅中，放入1勺生抽、5克孜然粉、1勺食盐，翻炒均匀。
