鱼是大家都很喜欢吃的一种食物，鱼有很多烹饪的方法，最健康最有营养的烹饪方法就是清蒸。比如清蒸鲈鱼，就是一道很受大家欢迎的家常菜，因为蒸好的鲈鱼不仅肉质松软，而且营养丰富，浇上蒸鱼豆豉油后味道更是鲜美，口感极佳。清蒸鲈鱼常常在家里的饭桌上出现，小孩子吃了可以补脑，女人吃了可以养颜美容，老人吃了也能补身。 大家都相信多吃鲈鱼身体好，也会经常自己做清蒸鲈鱼。但是很多人在做清蒸鲈鱼时，不够注重方法，通常都是直接下锅蒸，使得蒸出来的鲈鱼有一股腥味儿，味道也不够好。那大家在做清蒸鲈鱼时，到底是哪一步做错了呢？或者如何去腥和让蒸出来的鱼肉又鲜又嫩呢？不要担心，方法在这里！跟着我一起做这一道清蒸鲈鱼吧！ 清蒸鲈鱼准备食材：鲈鱼1条，大葱1根，生姜10片，蒸鱼豆豉40g，料酒10g，食用油10g，盐根据口味添加。 步骤1：先把大葱、生姜洗干净，大葱葱白部分切段，葱绿部分用牙签拉成丝，生姜一部分切成丝一部分切成片备用。 步骤2：在菜市场买好去掉内脏和鱼鳞的鲈鱼，把鲈鱼洗干净后，一条新鲜、干净的鲈鱼是清蒸鲈鱼的基本保证；然后在鲈鱼的两侧各划上花刀，划得不要太深，太深容易破坏鱼肉，但也不能划得太浅。太浅会不够入味；把之前切好的葱白间隔一段距离摆在盘子中，方便后续把鱼放上来蒸的时候，让朝下的鱼身有一定的空隙，方便蒸熟。把生姜和香葱段塞进鱼肚里，随后在鱼身均匀地涂抹上盐、料酒腌制10分钟。清蒸鲈鱼时，别急着下锅蒸，多做这一步，鱼肉鲜嫩爽滑还没有腥味。 步骤3：接着在鱼的两侧刀口处塞上生姜丝。在锅中烧热半锅水，放入蒸盘，把腌制好的鲈鱼放在锅中蒸制8分钟，然后关火焖制2分钟后拿出来倒掉盘子中的汤水。接着在鲈鱼身上铺上葱丝。热锅后，倒入油，将油烧至有小细泡出现，把油淋在鲈鱼上，再淋上蒸鱼豆豉油，又香又鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好啦！ 以上就是今天跟大家分享的清蒸鲈鱼的做法了，大家觉得怎么样呢？从具体做法看来，这道菜的难度不算高，但是需要大家细心和耐心一些，要按照步骤来做，才能保证鱼肉的鲜嫩。 清蒸鲈鱼是一道很适合在夏天吃的菜，既不油腻，还清香爽口，给小孩子们配米饭吃，给男人们配啤酒吃，都是很好的选择。单身的朋友们自己吃一盘清蒸鲈鱼，也不会剩下！不要犹豫了，鲈鱼买起来！今晚就做一道属于自己的清蒸鲈鱼吧！
技巧提示：1.在市场买鲈鱼，一定要买杀好去掉内脏的鲈鱼，因为活鱼的处理需要更熟练的技术和技巧，可能还会弄伤手，而且如果内脏处理不好，会影响到鱼肉的味道。 2.垫在鱼身下的姜块可以稍微大一下，这样既可以更好地去除腥味，还可以更快地把鱼蒸熟。 3.蒸鱼的时间不宜过长，七八分钟即可，蒸太长时间鱼肉就过软了，会影响食用时的口感。
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