糖醋里脊是一道非常经典的家常菜，主要用猪里脊肉为主要食材，再配以面粉、淀粉、醋等佐料烧制而成。糖醋里脊吃起来口味酸甜可口、外酥里嫩，让人食欲大开，在浙江、四川等省份十分受欢迎。里脊肉很鲜嫩，特别适合用来炒菜吃。常吃具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
如何挑选里脊肉：
大家在去菜市场选购里脊肉的时候，大家要掌握好一看二摸三闻的挑选技巧，一看：首先肉质看起来要色泽红润，看起来肉质呈现透明状；二模：新鲜的里脊肉摸起来会感觉肉质紧密，富有弹性，手按下去后能够很快的复原；三闻：新鲜的里脊肉闻起来会有一股鲜味，腥味很淡，并且没有刺鼻的异味，如果味道刺鼻，那就说明变质了。
接下来我们一起来看下这道酸甜可口、外酥里嫩的糖醋里脊的家常做法吧！
糖醋里脊
准备好食材：新鲜猪里脊肉300克、鸡蛋1颗、青蒜1根、胡椒粉半勺、盐一勺、番茄酱4勺、淀粉半勺、生粉1勺、白醋1勺、白砂糖1勺
1、把里脊肉切成筷子粗细的肉条放在碗里，倒入一个鸡蛋，青蒜段、放入半勺胡椒粉和1勺食盐、1勺生粉一起搅拌均匀腌制10分钟
2、把腌制好的里脊肉放在面粉里打滚，均匀的沾上面粉
3、在锅里倒入适量的花生油烧制6成热，把裹满面粉的里脊肉倒进去炸至定型捞出来，把锅中油温继续烧制6成热后，把里脊肉倒进去复炸一次，炸至金黄捞出沥油备用
4、重起锅，也可以利用余油继续小火烧热，把番茄酱倒进去翻炒，倒入2碗清水和一勺白醋烧沸，再倒入小半碗水淀粉和1勺白糖，大火烧粘稠
5、把炸过的里脊肉倒进去翻炒均匀，让番茄酱都裹上里脊肉
出锅装盘，一盘色香味俱全的糖醋里脊就做好啦！
这样的肉吃起来不老，特别的好吃，吃到嘴里酸酸甜甜，不管是小孩还是老人都特别的爱吃。
