 突然对盐焗鸡上心。 为了吃到正宗的味道，硬是花了半小时研究传统古法工艺，再按照最佳教材的每一个制作步骤：抹了沙姜粉栀子水涂了花生油垫上姜葱码味两小时，用锡箔纸包住放在锅里用滚烫海盐盖住文火焗啊焗，耗时三个小时终于如愿以偿。 撕开锡箔纸，香味扑鼻而来。漫长的等待带给我最原始、最纯粹的客家盐焗鸡风味。 鸡肉鲜嫩多汁，不仅咸香味美，而且油腻感也是所有鸡当中最低的一款，口味既清爽可口，个中滋味也令人回味无穷。 这和之前酒店吃到的简易蒸锅版和烤箱版大有不同。 虽然古法费盐又费力，把盐炒到滚烫确实辛苦。但鸡肉也正是盐焗的过程，其质感也变得更加紧致细腻，一些边角位置泛着焦红，散发出盐焗独有的香气。 真正盐焗做法，会有一种独特的甘香，下咽后从喉咙深处反馈而上，在口腔中的停滞感十足。 珍馐难以忘怀 ，唯美食不可辜负。 |
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