 CAO DA CHU ZHANG SHAO 如果说川菜是麻辣鲜香，湘菜的辣，就是放荡不羁、野性难驯那种。辣得不加掩饰，辣得横冲直撞，辣得人热泪盈眶。让爱的人上瘾，让不爱的人不爱。 杭州的湘菜馆很少，所以但凡你身边有个湖南同事，总是会抱怨吃不到家乡味。如果不是朋友推荐，我可能永远不会从市中心跋涉到萧山，只为曹大厨掌勺这家湘菜馆。 吃过曹大厨掌勺的菜，我感觉像是一趟魂穿湖南之旅。老板是地地道道的湖南人，即便在杭州待了不短的时间，但依然掩盖不了“弗兰”乡音，就像他最惦记的还是那一口家乡味。  曹大厨并是一个大厨，而是老板从湖南带来的一整个湘菜团队，虽只开了一年之久，竟不知不觉在食客间口口相传起来，除了有人抱怨个别服务员态度不好外，在很多心中有口皆碑，以至于传到了身在市中心的我们耳里。 点评上有人这样评价—— 萧山第一湘菜 也有人说—— 去过的长沙的人发言—— 还有人是  从城北到萧山，经过漫长的25站地铁，和地铁出口疑似工地的路况，我们终于在一家修车行旁边找到了这家湘菜馆，时间还未到5点，门口已然停着不少豪车，店里几桌湖南老乡已经兴致颇高地喝起了酒。 透过超大的透明厨房，你可以看见大厨们在灶台间挥锅舞勺。这里不设菜单，明档点菜。没有冰冷的电子扫码点单和纸质勾选菜单，想吃哪款，拿起带有不同菜名的竹签，再统一交给点菜生就好。
在这一长溜的明档菜品，我看见了不少杭州少见的菜肴，才发现，湘菜之丰富，并不止是剁椒鱼头、口味虾……
比如新晃黄牛肉。肉质细嫩、脂香浓郁，老板说，这是湖南新晃空运而来的牛肉，新晃有“三宝”，龙脑、黄牛与侗藏红米，黄牛作为湖南新晃的特色之一，是中国唯一可以生吃的肉牛品种。不少带着福蓝腔口音的伢子妹坨说，尝到店里的新晃黄牛肉，就是家乡的味道了。  五花肉炒猪肝也是湖南的家常菜之一，是经常出现在湖南人餐桌的一道菜，很难想象，这两样食材竟然能够搭配在一起。猪肝嫩滑不老，五花肉香辣咸香，上桌就自带扑鼻的香。大葱和辣椒等配料让人辣的涕澌横流，却丝毫不掩盖肉的鲜香，实在是过瘾。 老板说，不知道从什么时候起，湖南流行起了肉炒肉这样的烧法，五花肉炒猪肝，或许就是从肉炒肉这样的做法演变而来，类似的还有湖南有名的五花肉炒瘦肉。
青椒炒油渣，是完全不能吃辣的你，也能疯狂打call的一道湖南家常菜。采用肥瘦混合的土猪肉，用类似滚刀的切法，切成一小卷一小卷的油渣，然后下锅炸，和青椒同炒，其实并不过分辣，反而喷香，非常下饭。
老长沙拌面的分量之足，足以够2-3个女生享用。面是从长沙而来，相比杭州的面条，老长沙拌面更为细软劲道，至于调味，嗦一口便能知道长沙的火辣。（辣得我们摄影师都对不上焦了）
湖南的朋友告诉我，曹大厨掌勺的菜与他们生来的性格一致，讲究重油重辣，镬气十足。对于嘴刁的湖南人来说，一碗能完美搭配白米饭的湘菜，才是得道的精髓。 |
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