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水晶鱼冻 原料： 净草鱼肉100克鱼胶粉50克红椒末、香菜、盐、味精末各适量酸辣味碟1个 制法： 1.把草鱼肉切成小丁，投入沸水锅里汆一水后，装入保鲜盒。 2.把鱼胶粉放清水锅里熬化，烧开后加入盐和味精调好底味，再倒入装有鱼丁的保鲜盒，待盒内液体快凝固时，放入香菜末和红椒末，然后放入保鲜柜冷藏备用。 3.出菜时，取出保鲜盒，把凝固好的鱼冻倒出来切成条，装盘后配酸辣味碟上桌供客人蘸食。 捞汁荷仙菇 原料： 荷仙姑200克 辅料： 黄瓜80克、小米辣5克。 调料： 味达美海鲜捞汁50克、味达美味极鲜酱油10克、芥末油5克、纯净水15克、冰糖水8克。 制作： 1、将所有的调料一起搅拌均匀制成调料汁。 2、将荷仙菇洗净，装入盘中。 3、小米辣切断，把制作好的调料汁和小米辣均匀淋在荷仙菇上即可。 说明： 荷仙菇要保持脆爽新鲜的口感，一定要注意使用时冷藏保存。 孜然风味籽乌 原料： 籽乌10只，孜然粉10克，柠檬1个、冰糖2斤，葱姜合30克，鸡精，味精，盐，黄酒，干辣椒少许，鸡饭老抽10克。 制作： 1、籽乌洗净，锅热下色拉油两勺，调料熬好，加入籽乌翻匀，出锅加入孜然粉装盘即可。 泉水耦丝原料： 嫩藕500克，红口椒1个，鲜橙皮5克 调料： 矿泉水600克，雪碧1听，野山水5克，绵白糖150克，白醋50克。 制作：1、莲藕切丝；红口椒切粒；鲜橙皮切丝。 2、把切好莲藕丝氽水冰镇，以上调料调成酸甜口味，再放入冰镇好的莲藕丝浸泡6个小时即可。 小碟萝卜卷原料：山东水果萝卜、手搓辣椒面、醋、葱花制作：1.取山东水果萝卜，一半切成银针丝，一半片成大薄片，用萝卜片包裹上萝卜丝后，放冰水盆里冰镇10分钟； 2.捞出来沥水后，放盘里摆好。 3.随配一碟用手搓辣椒面、醋和葱花调出来的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。 凉拌碧绿丝 蒜苔具有丰富的营养和养生疗效，对活血、防癌、杀菌有一定的疗效，对腹痛、腹泻也有一定的治疗作用。菜品颜色润泽，碧绿鲜亮，春天气息满满。 主料： 蒜苔300克 调料： 蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、味精各适量 制作： 1、蒜苔掐去老茎，清洗干净。放入开水中烫30秒。 2、捞出后迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟；用手撕成细丝，控干水份、最后加上蒜末、酱油、醋、盐、味精、辣椒油，搅拌均匀即可食用 万水千山总是情,点个“在看"行不行 |
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