酵素酸奶 | 自制有机酸奶

酵素新应用！

自制酵素酸奶

《本草纲目》记载，牛奶“味甘，性微寒”

酵素中和奶中寒凉

培养适合牛奶的发酵菌

分解牛奶中各种添加剂

净化身心

1

推荐做法

1-2袋牛奶，1块黑糖或少许冰糖，1瓶盖酵素

2天左右发酵时间

冰糖或黑糖

玫瑰酵素

纯牛奶

密封

忽夏在老家制作的酸奶，无增稠剂无香精，酵素发酵过程中把牛奶中各种添加剂分解净化掉

2

续补发酵法

配料同上。

第一次发酵因为需要培养适合牛奶的发酵菌，

需要2天左右时间。

但酸奶不要喝完，而是保留一部分，然后继续在容器中

加入上述配料，继续制作。

后续酸奶发酵速度特别快，温度高的话，一般几小时就可以。

寒冷地区可以使用保温桶或酸奶机。

膏状

豆花泡沫状

块状

酵素制作的酸奶，稍稀或膏状最为满意。续补发酵法容易发过了，发过了成为豆花泡沫状，继续发酵就成为块状酸奶。