所需食材:中筋面粉280克 鸡蛋1个 小苏打1.5克 泡打粉5克 盐3克 食用油20克
温水120克 制作步骤: 1.在干净的容器中加入中筋面粉、小苏打、泡打粉和盐拌匀,再倒入食用油打一个鸡蛋进去。 2.用筷子拌匀呈棉絮状,然后用拳头来回地揣面。注意这里不是揉面哦,揉出来的面团炸油条不蓬松没有空心, 3.揣好的面团刷一层食用油,用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏一夜。 4.取出面团回温半个小时,擀成厚度约为0.5厘米的长面片。 5.然后切割成约两指宽的面剂子,每两个面剂子为一组叠放在一起。 6.用筷子在中间稍微用力按压一下。 7.锅中倒入足够的食用油烧热,拿起油条生胚两端抻长放进油锅中,油条体积迅速膨大漂浮起来,用筷子来回翻动使之受热均匀,待表面呈金黄色捞出控油即可。 8.香酥美味又健康的油条就做好了,掌握正确配方和材料比例,一次成功零失败! |
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