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第一道，腊八粥（甜味） 主料：糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、慧仁20g、小红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒。 辅料：冰糖20g、红枣6个。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 做法 1.准备好所有的食材。 2.黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡。 3.花生米、莲子红枣、绿豆、红豆、慧仁分别漫泡如分钟备用。 4.桂圆去皮果肉洗净备用。 5.把浸泡过的花生莲子红枣倒入煮粥的锅中。 6.再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖。 7.打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。 8.将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖 第二道，黑米腊八粥 食材：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、慧米、桂圆肉、银耳、白糖 做法 1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。 2.所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。 第三道，桂圆腊八粥 食材：大米30克、小米30克、糯米30克薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克 做法 1.慧仁、玉米碴、红小豆、绿豆红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水漫泡；大米、小米和糯米清洗干净。 2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。 第四道，薏米腊八粥 食材：八宝米、麦仁、慧米、小米、糯米、红米、莽麦、芝麻、红枣、枸杞、葡萄干、桂圆、花生、核桃杏仁、栗子、红糖。 做法 1、将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜。 2、锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类 3、第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时；小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。 第五道，江南风味腊八粥 食材：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝ト、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒 做法 1.大米淘洗干净；火腿、香菇切丁；胡萝ト、山药去皮切丁； 2.锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。 3.加入山药、香菇、胡萝ト丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。 第六道，团圆腊八粥 食材 大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克、花生30克、桂圆干15克、水发莲子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鹰嘴豆30克、大枣50克、冰糖70克、水发枸杞10克。 |
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