鱼香杏鲍菇的用料
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杏鲍菇
1个
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木耳
5朵
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胡萝卜
适量
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大葱
适量
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姜
适量
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蒜
适量
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剁椒酱
1勺
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香醋
1.5勺
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白糖
1勺
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淀粉
半勺
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鱼香杏鲍菇的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
杏鲍菇，胡萝卜，木耳切丝，姜，蒜切沫，葱切小段。
步骤3
锅中稍微放多一点油，平时烧菜的1.5-2倍左右，烧至5成热后放入姜蒜末，煸炒爆香。
步骤4
然后加入一勺剁椒酱，继续翻炒均匀，直至炒出红油和剁椒的香味。
步骤5
我用的剁椒酱是我妈做的。（家里没有剁椒酱的用郫县红油豆瓣酱代替吧，这个酱很咸，加盐的时候要谨慎。）
步骤6
把切好的杏鲍菇丝放入炒好的剁椒酱里翻炒均匀。
步骤7
然后加入胡萝卜丝和木耳丝，加入1勺味极鲜酱油和适量的盐，鸡精，继续中火翻炒。
步骤8
待胡萝卜丝和木耳丝炒熟时加入调好的汁，（调汁的关键比例是香醋1勺半，白糖1勺，淀粉半勺（1.5:1:0.5）,切记淀粉不要放多了，要不炒出来的菜容易结块，宁少勿多！）
步骤9
翻炒均匀后加入葱段。切记葱段一定要在起锅前加，不要加早了，会影响整个菜的味道。
步骤10
翻炒出锅。
步骤11
成品
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