【原】月亮虾饼

造型虾饼的用料

虾仁 200g	胡萝卜 20g
马蹄 5个	面粉 200g
胡椒粉 2g	鸡蛋 1只
鸡精 少许	盐 少许
橄榄油 50g	淀粉（选用） 适量
香油 2g

造型虾饼的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   虾仁去虾线，用刀把虾剁成泥，可保证虾肉的弹性。   

步骤3   马蹄洗净去皮，切碎备用。   

步骤4   胡萝卜也切碎。   

步骤5   将一颗鸡蛋打进虾泥，马蹄碎和胡萝卜碎中。   

步骤6   加适量的盐，鸡精，白胡椒粉和香油搅拌均匀，如果比较稀可以适量加入淀粉。   

步骤7   将面和好，盖保鲜膜醒15-20分钟，然后揉光滑，面不要和的太硬。   

步骤8   分割成大小相等的面剂。   

步骤9   将面剂按扁，尽量擀薄成饼皮，越薄做出的月亮虾饼才越酥脆。   

步骤10   在擀好的饼皮上均匀涂上搅拌好的虾泥，可以涂的厚一点。   

步骤11   用另外一片饼皮盖在虾泥上面。   

步骤12   不沾平底锅中刷适量的橄榄油，烧至5成热。   

步骤13   放入饼坯，并用牙签在虾饼上均匀的戳出气孔，这样煎的时候更容易均匀受热，饼不会鼓大泡。   

步骤14   待虾饼一面煎至金黄后翻面。   

步骤15   待两面都煎至金黄焦脆后可以出锅了。   

步骤16   将煎好的虾饼切块。   

步骤17   装盘。   

步骤18   虾肉的弹，马蹄的甜，润饼的脆，还有蘸上这个甜辣酱，趁热吃，真是秒秒钟光盘。   

步骤19   成品。   

造型虾饼的烹饪技巧

在泰国餐厅吃过的泰式月亮虾饼的做法馅料里有猪肥肉添加，用油将虾饼炸至金黄，我改成了用橄榄油中小火将虾饼煎熟，减少了油脂的摄入，吃起来更加健康。