【原】青椒肉丝

青椒肉丝的用料

青椒 250g	猪里脊肉 100g
干淀粉 5g	红椒 20g
味极鲜酱油 15g	料酒 15g
盐 适量	鸡精 适量
油 适量	葱 10g
姜 2片	蒜 2瓣

青椒肉丝的做法

步骤1   准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。   

步骤2   葱切小段，蒜切片，姜切丝。青椒，红椒洗净去蒂去筋，切成和肉丝一样粗细的丝。   

步骤3   在猪里脊肉丝中加入少许盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油抓匀，腌制15分钟。   

步骤4   当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉，继续抓匀。   

步骤5   最后加入5g食用油或麻油拌匀。   

步骤6   锅中适量油烧至7成热，放入葱花，蒜瓣和姜丝爆出香味儿。   

步骤7   然后下入肉丝。   

步骤8   转大火，快速划散。   

步骤9   炒至肉丝变色后加入青红椒丝，翻炒断生。   

步骤10   最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。   

步骤11   装盘上桌。   

步骤12   成品。   

步骤13   青椒肉丝配米饭，没有最下饭，只有更下饭。   

青椒肉丝的烹饪技巧

1、肉在微冷冻后取出，按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。 2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。 3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。 4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开，不黏连。