【原】真的脏脏包？蒸的脏脏包！

脏脏包的用料

高筋面粉 200克	糖粉 30克
可可粉 12克	水 110克
鸡蛋 50克	干酵母5克 5克
奶粉 10克	盐 3克
橄榄油 25克	巧克力 100克
淡奶油 15克

脏脏包的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将面粉，糖粉，盐，奶粉和可可粉混合后打入一个鸡蛋。   

步骤3   将酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成雪花状。   

步骤4   揉成面团。   

步骤5   然后揉至完全阶段，基本能出手膜状态。   

步骤6   将揉好的面团盖保鲜膜醒发。   

步骤7   醒发至面团至原来的1.5-2倍大。   

步骤8   取出面团，排气。   

步骤9   将面团排气后擀开，表面涂抹一层橄榄油。   

步骤10   从左、右边三分之一处向内折起。   

步骤11   再涂抹一层橄榄油，然后从上、下边三分之一处向内折起。   

步骤12   折成方形，然后再次擀开，重复9、10、11步骤一至二次。   

步骤13   最后一次将面团擀开后，切去四周多余部分，将面饼切分成宽7-8厘米，长30厘米左右的长方形。   

步骤14   将巧克力包入。   

步骤15   沿一边卷起。   

步骤16   将卷好的脏脏包，放置室温二次醒发25分钟左右。   

步骤17   上笼隔水蒸20分钟。   

步骤18   在巧克力碎中加淡奶油。   

步骤19   隔水将巧克力融化和淡奶油搅拌均匀，制成甘纳许备用。   

步骤20   在蒸好后的脏脏包上面淋上甘纳许。   

步骤21   迫不及待空口就吃两个先解解馋，超多的巧克力酱好满足啊！   

步骤22   再筛上可可粉。   

步骤23   成品。   

脏脏包的烹饪技巧

1、用了57％的黑巧克力，甜中带着微苦，很喜欢这种感觉。 2、没有用黄油，用了橄榄油，用了蒸的做法，不会起酥，但也会层次分明，口感绵软，不同于烤的，却别有一番风味。