【原】古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷

麻酱红糖花卷的用料

面粉 340g	红糖 40克
麻酱 40克	椒盐 3克
油 10克	葱绿 20克
酵母粉 3克	温水 150克

麻酱红糖花卷的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将酵母粉用温水冲开。   

步骤3   然后少量多次加进面粉中，并用筷子将面粉搅拌成雪花状。   

步骤4   揉成光滑面团。   

步骤5   葱绿切小段，加去适量油拌匀（为了在蒸制过程中保持翠绿）   

步骤6   将揉好的面擀开。   

步骤7   在上面抹一层薄油。   

步骤8   再均匀撒一层椒盐。   

步骤9   在中间三分之一处均匀撒一排葱绿（用碗中1/2葱绿）   

步骤10   将面饼左边三分之一折起，叠在葱绿上。   

步骤11   然后在上面均匀撒上剩下1/2的葱绿。   

步骤12   再把右边三分之一的面饼叠起。   

步骤13   用擀面杖轻轻擀一下，（轻压一下葱花不掉出来即可）   

步骤14   将擀好的坯子平均切分成6份。   

步骤15   再将每一份切4刀分成5条，有葱花的切面翻转朝上（如图所示）。   

步骤16   宽度如筷子即可。   

步骤17   切分好的面剂每5条为一组。   

步骤18   上下两组叠起。（上面5条，下面5条）   

步骤19   两边轻捏一下，稍微拉长。   

步骤20   轻轻拧上2-3圈，卷起，在底下收口。   

步骤21   成品上稍微噴点水防干，室温醒发30-40分钟。   

步骤22   上锅隔水大火，开锅后蒸8分钟焖2分钟即可   

步骤23   红糖，麻酱，面粉按1:1:1的比例调麻酱红糖馅，（加入面粉是为了蒸制过程中红糖不流，以免影响腌制）。   

步骤24   带一次性手套将馅料抓拌均匀。   

步骤25   将馅料填入面饼中，方法同椒盐葱香花卷。   

步骤26   然后切开，方法同椒盐葱香花卷，在此不再累述。   

步骤27   卷好的麻酱红糖花卷噴少量的水室温醒发30-40分钟，或者锅中放35℃左右温水，将花卷放入篦子上盖上锅盖，醒发20-30分钟都可。   

步骤28   上锅隔水大火，开锅后蒸8分钟焖2分钟即可。   

步骤29   成品。   

步骤30   成品。   

步骤31   蒸熟后迫不及待趁热吃，麻酱红糖花卷就是网红脏脏包的鼻祖啊！   

麻酱红糖花卷的烹饪技巧

一次性发面方便快捷。