【原】梅干菜肉烧饼

梅干菜肉烧饼的用料

猪五肉 150g	梅干菜 75g
食用油 50克	味极鲜酱油 15g
老抽 7g	蚝油 15g
盐 适量	鸡精 适量
冰糖 15g	干辣椒 4个
面粉（普通小麦粉） 250g	白芝麻 少许

梅干菜肉烧饼的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   梅干菜用温水泡发，洗净备用。   

步骤3   五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。   

步骤4   热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。   

步骤5   将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。   

步骤6   加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。   

步骤7   再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。   

步骤8   250克面粉中加2克盐。   

步骤9   加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。   

步骤10   用筷子搅拌成雪花状。   

步骤11   揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。   

步骤12   醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。   

步骤13   将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。   

步骤14   填上梅干菜肉馅。   

步骤15   用包包子的手法提折捏起，收口。   

步骤16   将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。   

步骤17   将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。   

步骤18   平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。   

步骤19   烙至一面金黄焦脆后翻面。   

步骤20   直至两面都烙好。   

步骤21   出锅装盘。   

步骤22   切开，成品。   

步骤23   就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。   

梅干菜肉烧饼的烹饪技巧

强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。 和面时水要少量多次加入。