【原】白菜豆腐煲

白菜豆腐煲的用料

白菜 4片	豆腐 300克
香菇（干） 3朵	肉头菇（干） 7朵
松茸（干） 3朵	海米 50克
盐 适量	食用油 适量

白菜豆腐煲的做法

步骤1   香菇，肉头菇，松茸冲去浮尘用温水泡发。   

步骤2   将泡发的香菇切丝。   

步骤3   泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。   

步骤4   海米稍微浸泡一下，去除表面的杂质和盐分，也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。   

步骤5   豆腐切小块。   

步骤6   将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。   

步骤7   将焯水后的豆腐沥水捞出。   

步骤8   白菜浸泡洗净，切丝，将菜帮和菜叶分开。   

步骤9   热锅少油，下入香菇，肉头菇和海米炒出香味儿。   

步骤10   下入白菜帮炒塌。   

步骤11   再加入菜叶。   

步骤12   大火翻炒，将菜叶炒塌。   

步骤13   将炒过的白菜移入砂锅中，将焯过水的豆腐滑入砂锅，加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。   

步骤14   中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。   

步骤15   成品。   

步骤16   用砂锅来炖煮会更入味。   

步骤17   加了海米，香菇，肉头菇，松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美，只需要根据个人口味稍微加点盐，不用再加其他调味料。   

白菜豆腐煲的烹饪技巧

将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。