【原】蒜蓉粉丝开背虾

蒜蓉粉丝开背虾的用料

鲜虾 12只左右	龙口粉丝 一把
大蒜 1头	味极鲜酱油 2勺
砂糖 半勺	香葱 1根
蚝油 1勺	盐 适量
食用油 20克	小米辣 1-2个

蒜蓉粉丝开背虾的做法

步骤1   准备食材。粉丝去泡温泉了，后面出镜。   

步骤2   鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，（能使虾展平）不要剪到虾的肚子，剔去虾线。   

步骤3   粉丝一小把，用温水泡软。   

步骤4   将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。   

步骤5   小米辣切圈备用。   

步骤6   大蒜去蒂后切碎。   

步骤7   小葱切圈备用。   

步骤8   用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。（口味根据个人喜好即可）   

步骤9   将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。   

步骤10   锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。   

步骤11   加入调好的料汁。   

步骤12   煮开至浓稠。   

步骤13   将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。   

步骤14   再摆上小米辣圈。   

步骤15   上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。   

步骤16   出锅后撒上小葱绿即可。   

步骤17   成品。   

步骤18   大蒜不是无情物，化作蒜泥更配虾。   

步骤19   粉丝吸饱了料汁变得特别美味。   

蒜蓉粉丝开背虾的烹饪技巧

油爆蒜末时，蒜微发黄即可，不要爆成更深的金黄色，不然就会过头发苦喔！