【原】香菇烧腐竹——下饭菜带来的幸福感！

香菇烧腐竹的用料

腐竹 100g	香菇 3个
青辣椒 1个	葱 10克
蒜 2瓣	胡萝卜 50克
味极鲜酱油 15克	老抽酱油 15克
蚝油 15克	白糖 6克
食用油 20克	淀粉 7克

香菇烧腐竹的做法

步骤1   腐竹提前泡发，洗净。   

步骤2   将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。   

步骤3   胡萝卜切片。   

步骤4   香菇切厚片。   

步骤5   青椒切滚刀块。   

步骤6   葱切葱花，蒜切片。   

步骤7   用淀粉调个碗芡。（碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值）   

步骤8   锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。   

步骤9   下香菇翻炒。   

步骤10   再加入胡萝卜和腐竹。   

步骤11   翻炒均匀后加1勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。   

步骤12   然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。   

步骤13   大火煮开后转中火焖7-8分钟。   

步骤14   加适量白糖提鲜。   

步骤15   最后加入青椒翻炒断生。   

步骤16   起锅前淋入碗芡。   

步骤17   翻炒均匀即可。   

步骤18   出锅装盘。   

步骤19   成品。   

香菇烧腐竹的烹饪技巧

1.碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值。 2.酱油和蚝油都有咸味了，就不用再加盐了。