【原】糖醋东北肉签子

糖醋东北肉签子的用料

五花肉馅（8：2） 300克	豆腐皮 2张
葱姜 适量	蚝油 10克
鸡蛋 1个	十三香粉 3-5克
香油 10克	盐，鸡精 适量
味极鲜酱油 40克	料酒 10克
米醋 40克	白糖 30克
清水 50克	淀粉 10克
白芝麻 适量	香菜 适量

糖醋东北肉签子的做法

步骤1   瘦肥8：2的五花肉馅300克。   

步骤2   葱姜适量切成末。   

步骤3   将葱姜末加入肉馅，再打入1个全蛋，加适量十三香粉，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油。   

步骤4   用筷子顺一个方向搅拌，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。   

步骤5   豆腐皮铺在菜板上，将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。   

步骤6   将豆腐皮沿一边卷起，尽量卷得紧一些。   

步骤7   卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。   

步骤8   出锅后切厚片。   

步骤9   将切好的肉签子摆盘。   

步骤10   1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水，1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。   

步骤11   锅烧热，倒入调好的糖醋汁，加热至汤汁浓稠关火。   

步骤12   将糖醋汁浇在肉签子上，撒适量白芝麻提香。   

步骤13   装饰香菜叶即可。   

步骤14   上桌。   

步骤15   成品。   

糖醋东北肉签子的烹饪技巧

万能的糖醋汁配比：1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水，1勺淀粉。 喜欢传统东北肉签子口味的，蒸好后切片直接摆盘蘸蒜泥等蘸汁作为冷盘吃就好。