【原】西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的用料

海鲜 适量	艮米 200克
西班牙肉肠 100克	鸡胸肉 100克
番茄 200克	洋葱 半个
欧芹 100克	青豆 60克
蒜 3瓣	柠檬 1个
橄榄油 30克	盐 适量
藏红花 适量

西班牙海鲜饭的做法

步骤1   准备食材。西班牙海鲜饭以西班牙产艮米为原料，如果买不到，尽量选择品质好的大米来做。另外，由于做这个饭的大米不能洗，因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。   

步骤2   海鲜可以随意搭配，但虾一定要有，如果没有贻贝用蛤蜊也可以哒。   

步骤3   藏红花，是这道海鲜饭不可缺少的重要原料，是西班牙海鲜饭的灵魂，如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。   

步骤4   番茄，洋葱切丁，蒜和欧芹切末。   

步骤5   鸡胸肉过水焯一下后切小块，西班牙肉肠切片。   

步骤6   海鲜入开水焯一下1分钟左右。   

步骤7   贻贝一开口立刻沥水捞出，海鲜汤留备用。   

步骤8   锅中适量橄榄油烧热后下洋葱和蒜末炒香。   

步骤9   下红香肠和鸡肉翻炒均匀。   

步骤10   下番茄块和欧芹。   

步骤11   将番茄炒成酱出汁。   

步骤12   加入一勺甜红椒粉。   

步骤13   加入米，翻炒均匀。   

步骤14   加入白葡萄酒，翻炒一下。   

步骤15   等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要刚刚浸没米。   

步骤16   加入适量的藏红花。   

步骤17   按每人3-5根的量加入。   

步骤18   加入适量的盐。   

步骤19   加盖转小火煮15-20分钟，不要翻动，让海鲜味融入饭里。   

步骤20   等基本上看不到水分的时候，开盖。   

步骤21   将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。   

步骤22   撒上适量的青豆。   

步骤23   再加盖小火焖15-20分钟。   

步骤24   开盖撒欧芹，关火再焖3分钟。   

步骤25   上桌，挤上柠檬汁拌匀就可以美美的开吃啦！   

步骤26   这道西班牙风味的海鲜饭完美的展现在了我们面前尽情享用它吧。   

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

1.米不要洗（可用免淘洗米）。 2.藏红花孕妇同生理期的人不能吃（可用咖喱粉代替）。 3.第二遍收汁完，如果软硬合适，则第三遍大火收汁，如太硬，则第三遍中火收汁。最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。